Boeuf au cidre

Le jarret est la partie postérieure du genou. C'est un morceau maigre, tendineux, gélatineux, comportant un os riche en moelle.

Il est souvent utilisé pour l'osso buco. Mais aujourd'hui je vais le préparer confit avec de l'ail.

Une assiette légère et pleine de couleurs avec ces légumes de saison cuits au wok : carottes, bambou et oignons rouges, le tout relevé au gomasio et au gingembre.

De belles brochettes de boeuf à partager avec vos amis lors d'un BBQ.