Asperges vertes en bocal

L'omelette aux asperges, c'est la recette idéale pour profiter de la saison sans prise de tête. Quelques ingrédients, des asperges déjà cuites qui accélèrent encore les choses, et le tour est joué en quelques minutes. Simple, rapide et vraiment bon : exactement ce qu'il faut quand la saison des asperges est courte et qu'on veut en profiter jusqu'au bout sans se compliquer la vie.

L'omelette au chorizo et aux pois chiches, c'est une belle façon de donner du caractère à un plat que l'on croit connaître par cœur. On y retrouve le souffle de la cuisine ibérique, ses saveurs franches et généreuses, le piquant doux du chorizo qui parfume tout ce qu'il touche et la rondeur des pois chiches qui apportent du corps et de la gourmandise. C'est un plat complet, nourrissant, aussi à l'aise dans une assiette du soir improvisée que sur une table de brunch détendu entre amis.

Pour varier les plaisirs, on peut jouer sur le type de chorizo en optant pour une version forte si l'on aime les sensations plus marquées, ou ajouter une poignée de persil plat ciselé et un filet de citron en finition pour apporter de la fraîcheur. Les pois chiches en boîte font parfaitement l'affaire à condition de bien les égoutter et de les laisser dorer quelques instants à la poêle avant d'incorporer les œufs, ce qui leur donne une belle tenue et une légère croûte dorée. Servie avec une salade verte croquante et quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail, cette omelette n'a plus rien d'ordinaire.

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