Courge spaghetti à la crème de pesto

Aujourd’hui, je vous propose une assiette végétarienne simple, saine et pleine de saveurs. Elle réunit des spaghetti complets, des épinards et des brocolis légèrement croquants, pour un plat aussi nourrissant que gourmand.

J'ai opté pour un pesto de basilic pour l'assaisonner, mais vous pouvez facilement varier en utilisant un pesto de roquette, de persil, ou même de fanes de radis ou de carottes, selon vos envies et ce que vous avez sous la main.

Un plat complet, coloré et adaptable, parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner léger et équilibré !

La salade de pâtes pesto-citron, c'est l'idée lumineuse qu'on attendait pour sortir des salades composées trop sages. Les caracolas — ces petits escargots de pâtes qui capturent la sauce dans leurs courbes — se marient ici au pesto généreux et au zeste vif du citron bio pour un résultat à la fois gourmand et rafraîchissant. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique ou un buffet estival, elle se prépare à l'avance et n'en est que meilleure une fois bien reposée au frais.

Pour aller encore plus loin, vous pouvez troquer le jambon fumé râpé contre des copeaux de parmesan ou quelques dés de mozzarella di bufala pour une version plus italienne. Une poignée de roquette ajoutée au dernier moment apportera une belle amertume qui contraste avec la douceur du pesto, et si vous aimez les saveurs prononcées, n'hésitez pas à zester généreusement le citron directement dans la sauce. Les graines pour salade, grillées à sec quelques minutes à la poêle, révèlent tout leur croquant et leur arôme — un détail qui change tout.

Une boisson sans lactose, qui permet de se rafraîchir sainement.