Moelleux au mascarpone et caramel

Des muffins pour un goûter ultra gourmand, cela vous tente? Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de muffins, pourtant c’est très simple de préparation.

Il y a des associations qui ne trompent jamais, et la banane avec le chocolat en fait assurément partie. Ces muffins moelleux au cœur fondant sont le goûter idéal pour régaler petits et grands, aussi bien un mercredi après-midi en famille que pour garnir une boîte à gâteaux à emporter. La banane bien mûre apporte une douceur naturelle et un moelleux incomparable à la mie, tandis que les pépites de chocolat et le carré glissé au centre transforment chaque bouchée en une petite surprise gourmande.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc selon les goûts de chacun, ou ajouter une poignée de noix concassées pour un peu de croquant. Plus les bananes sont mûres et tachetées, plus elles seront sucrées et parfumées, ce qui permet même de réduire légèrement la quantité de sucre. Ces muffins se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et quelques secondes au micro-ondes suffisent à leur redonner tout leur fondant.

Il y a des gâteaux qui sentent bon la gourmandise assumée, ceux qu'on prépare un dimanche après-midi sans cérémonie et qui disparaissent avant même d'avoir eu le temps de refroidir. Ce moelleux au mascarpone fait partie de cette famille-là : généreux, doux, avec ce petit frisson salé-sucré que seul le caramel au beurre salé sait offrir. Le mascarpone remplace ici le beurre classique pour apporter une texture incroyablement tendre et une légère onctuosité qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les éclats de caramel par des noix de pécan légèrement torréfiées, qui se marient à merveille avec la douceur vanillée de la pâte. Une pointe de fleur de sel saupoudrée sur le dessus avant d'enfourner suffit à intensifier encore le goût du caramel. Ce moelleux se conserve très bien deux jours sous un torchon propre, et se réchauffe quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout son fondant, idéalement accompagné d'une boule de glace vanille ou d'un filet de caramel liquide supplémentaire pour les plus gourmands.