Pizza jambon mozzarella

La pizza jambon mozzarella, c'est celle que tout le monde réclame, celle qui disparaît en quelques minutes et qui met tout le monde d'accord. Avec ses saveurs franches — le moelleux du jambon, le fondant de la mozzarella et le parfum du basilic sur un coulis de tomate bien généreux — elle incarne à merveille l'esprit de la pizza à l'italienne dans ce qu'il a de plus sincère et de plus réconfortant. Parfaite pour un dîner décontracté en semaine, un apéritif dînatoire entre amis ou un repas du vendredi soir en famille.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, glissez quelques feuilles de basilic frais après la cuisson plutôt qu'avant, et ajoutez un filet d'huile d'olive de qualité au moment de servir : la différence se sentira à coup sûr. Vous pouvez également varier les fromages en mélangeant mozzarella râpée et quelques copeaux de parmesan pour une touche plus corsée, ou remplacer le jambon cuit par du jambon cru posé en fin de cuisson pour un résultat plus délicat et légèrement fondant. Si vous avez le temps, n'hésitez pas à laisser reposer votre pâte quelques minutes à température ambiante avant de l'étaler, elle n'en sera que plus souple et croustillante à la cuisson.

La bruschetta, c'est l'Italie dans toute sa simplicité et son génie. Née dans les campagnes toscanes comme humble façon de valoriser un bon pain frotté d'ail, elle est aujourd'hui l'une des entrées les plus aimées de la cuisine méditerranéenne. Avec ses tomates mûres, sa mozzarella fondante et son basilic frais, elle incarne à merveille l'art du produit mis en valeur sans artifice, et s'impose naturellement sur les tables d'été comme sur les planches d'apéritif.

Pour réussir votre bruschetta, tout repose sur la qualité des ingrédients : choisissez des tomates bien mûres et parfumées, une mozzarella di bufala si possible, et une huile d'olive fruitée que vous n'hésiterez pas à verser généreusement. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant quelques olives noires, des lamelles de jambon de Parme ou un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée. Pour les amateurs de caractère, frottez énergiquement la mie encore chaude avec la gousse d'ail crue avant de garnir : c'est ce petit geste qui fait toute la différence.

Ce cake jambon-courgette est une de ces recettes qui font l'unanimité à table, aussi bien pour un pique-nique estival que pour une entrée rapide en semaine. La courgette apporte légèreté et fraîcheur, le jambon du caractère, et la mozzarella fond dans la mie en petites poches crémeuses qui font toute la différence. Un cake gourmand et généreux, prêt à régaler tout le monde sans chichi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la mozzarella par de la feta émiettée ou du chèvre frais pour une version plus typée. Une poignée d'herbes fraîches, basilic, ciboulette ou thym, glissée dans la pâte suffit à lui donner un parfum supplémentaire. Il se conserve très bien emballé dans un torchon propre et se déguste aussi bien tiède à la sortie du four que froid le lendemain, tranché et accompagné d'une simple salade verte.