Salade de quinoa aux légumes et thon au Thermomix

La salade de quinoa au thon et aux légumes, c'est exactement le genre de plat qu'on est heureux de retrouver dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez. Nourrissante sans être lourde, fraîche sans être austère, elle réconcilie les amateurs de cuisine saine avec le plaisir de bien manger. Le quinoa, cette graine venue des Andes, apporte une belle texture et une richesse en protéines qui en fait une base idéale pour tenir toute une après-midi sans avoir envie de grignoter.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le thon au naturel par du thon à l'huile d'olive pour une version plus généreuse, ou de glisser quelques olives noires et des câpres pour une touche méditerranéenne plus affirmée. Le vinaigre de cidre de la vinaigrette peut céder sa place à du jus de citron frais, qui relèvera davantage la fraîcheur du concombre et des herbes. Préparez-la la veille sans hésitation, le quinoa n'en sera que mieux imprégné des saveurs, et pensez à n'ajouter les herbes fraîches qu'au dernier moment pour qu'elles gardent tout leur éclat.

Le quinoa a définitivement quitté le rayon diététique pour s'inviter à table avec panache, et cette salade en est la meilleure preuve. Gourmande et bien garnie, elle rassemble autour du quinoa une belle palette de saveurs : le thon fondant, les dés de tomates fraîches, les cornichons acidulés et les petits éclats de Comté qui apportent ce rien de caractère qui change tout. C'est une entrée généreuse, idéale pour les déjeuners d'été ou les repas à emporter, celle qu'on prépare le matin et qu'on savoure avec encore plus de plaisir quelques heures après.

La vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde à l'ancienne est la petite touche qui soude tous les ingrédients entre eux, et l'eau pétillante l'allège juste ce qu'il faut. N'hésitez pas à faire varier les garnitures selon ce que vous avez sous la main : du saumon fumé à la place du thon, de l'emmental ou de la feta en lieu et place du Comté, ou encore quelques olives noires pour une note plus méditerranéenne. Les graines toastées et les graines germées de brocolis ajoutent un croquant très agréable, mais aussi une valeur nutritive qui fait de cette salade un plat aussi beau que rassasiant.

La salade de coquillettes au thon, c'est un grand classique de l'été qui fait l'unanimité à la table familiale. Cette version revisitée lui donne un sérieux coup de jeune grâce à une mayonnaise insolite, onctueuse et savoureuse, réalisée sans huile pour alléger l'ensemble sans sacrifier le plaisir. Les touches de tomates séchées, de piments doux basques et d'oignon rouge viennent réveiller le tout avec caractère et couleur.

La mayonnaise sans huile se réalise à merveille au Thermomix, mais elle peut tout à fait s'adapter à une casserole classique pour ceux qui cuisinent sans robot. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le thon au naturel par du thon à l'huile d'olive bien égoutté, ou même des miettes de saumon. Le comté apporte une belle note fromagère qui tient bien à la dégustation, mais un parmesan râpé ou un chèvre émietté feront tout aussi bien l'affaire. Servie bien fraîche, cette salade se prépare idéalement à l'avance et se conserve sans souci quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas en terrasse ou les pique-niques.