Name: Risotto de petit épeautre au poireau et clémentine
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: risotto
Ingredients: 2 portions de petit épeautre (environ 50-70 g cru par personne selon vos besoins); 200-250 g de poireau; 1 càs d’huile d’olive; 1 petite càs de sauce soja; 2 càs de crème de soja; Le jus d’une petite clémentine; Du poivre

Risotto de petit épeautre au poireau et clémentine

Le bol végétal qui surprend par sa fraîcheur

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OrianeC

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

2 personnes

2 portions de petit épeautre (environ 50-70 g cru par personne selon vos besoins)

200 -250 g de poireau

1 cas d’huile d’olive

1 petite càs de sauce soja

2 cas de crème de soja

Le jus d’une petite clémentine

Du poivre

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Préparation de la recette

Faire tremper le petit épeautre 12h environ, puis le rincer et l’égoutter. Si vous avez oublié, vous pouvez aussi le faire précuire 30 minutes dans l’eau bouillante.

Couper les poireaux et les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive.

Lorsque les poireaux commencent à dorer, ajouter le petit épeautre, couvrir d’eau bouillante et laisser cuire à couvert au moins 30 minutes.

Mélanger les ingrédients de la sauce : sauce soja, crème de soja et jus de clémentine.

Lorsque le petit épeautre est cuit, baisser le feu, et ajouter la sauce.

Mélanger, poivrer et servir chaud, avec un oeuf ou du tofu.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Onctueux comme un risotto mais plus rustique, ce plat associe le petit épeautre fondant et les poireaux dorés à une sauce crème de soja, sauce soja et jus de clémentine qui apporte une touche acidulée et lumineuse inattendue. Un œuf poché ou du tofu poêlé posé dessus en font un repas complet.

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risotto

Publié le 11 mars 2026 à 07h54

Accord mets et musique

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