Le Chat Gourmet

J’avais déjà essayé les crinkles au chocolat, mais j’avoues avoir une petite préférence pour ceux au citron avec leur petit goût acidulé.
Ces jolis petits biscuits craquelés et recouverts de sucre glace ont une texture incroyable, presque addictive : fondante à l’intérieur et légèrement croquante à l’extérieur.
Ils sont en plus très faciles et rapides à préparer (comptez quand même un temps de repos de 2 heures pour la pâte).

Aujourd’hui, c’est une recette de sablés sont irrésistibles. Extrêmement fondants, parfumés juste ce qu’il faut à l’eau de fleur d’oranger, j’ai vraiment adoré la saveur grillée bien présente des graines de sésame. Attention, ces biscuits sont très addictifs !

Une salade d’hiver vitaminée pour se régaler avec de bonnes oranges sucrées de saison, des dés d’avocat, de fines tranches d’oignon rouge et quelques cerneaux de noix. Pour plus de saveurs, on l’assaisonne avec une vinaigrette acidulée au miel et aux agrumes. Un délice !

En dés pour l’apéritif, accompagnés d’une salade verte pour un repas du soir, faciles à emporter pour un pique nique, les occasions ne manquent pas pour déguster des cakes salés. Ils sont en plus faits en un rien de temps et se conservent bien.
Cette fois-ci ce sera un cake moelleux, légèrement citronné avec une recette à base de saumon fumé, de feta et d’aneth. Des associations qui ont largement fait leurs preuves pour le plus grand bonheur de nos papilles !

Populaires en Chine, ces galettes se dégustent pour un petit grignotage de street food ou en accompagnement d’un plat. Ce qui les rend irrésistibles, c’est qu’elles sont croustillantes et à la fois, feuilletées et moelleuses à l’intérieur. Pour autant, la recette est très simple avec peu d’ingrédients (farine, eau, huile et ciboule) et un pliage en escargot facile à réaliser pour obtenir le feuilleté. Comme il y a plusieurs variantes, on peut trouver des galettes plus ou moins fines, plus ou moins grandes et même farcies avec d’autres ingrédients.

Un poulet à la chair hyper tendre, des gousses d’ail confites légèrement caramélisées, des herbes aromatiques, ce plat traditionnel provençal avec finalement peu d’ingrédients, est une vraie explosion de saveurs.
Il n’y a pas plus simple comme recette, tout mijote au four dans une cocotte. Il ne restera plus qu’à écraser les gousses d’ail rôties pour obtenir une purée à servir avec le poulet et des tartines de pain grillé

Entre le far breton, mais moins dense, et le flan, cette grande « crêpe » est simplement cuite au four, puis découpée en parts. On la déguste chaude, tiède ou bien encore froide accompagnée comme nos crêpes, de confiture, pâte à tartiner, chantilly… Tiède et tout juste saupoudrée de sucre en poudre (ma préférence), c’est vraiment succulent.

Ce biscuit britannique, un brin rustique, est peu sucré, légèrement salé avec une texture croustillante et friable. Cependant, c’est sur l’argument qu’il facilitait la digestion de par sa teneur en fibres -avoine et farine complète- et en bicarbonate de soude, qu’il fut créé et commercialisé par la Société McVitie en fin du 19e Siècle, d’où son nom.

C’est un dessert facile et rapide, bien équilibré comme sait si bien le faire le Chef Ottolenghi. Les poires sont rôties et caramélisées au four, puis servies avec une crème au yaourt grec et à la Ricotta parfumée à la cannelle, le tout parsemée de morceaux de spéculoos émiettés. Tout simplement gourmand et léger.
Comme le suggère le Chef, ces poires sont également délicieuses avec des crêpes.

Un peu de soleil dans votre cuisine avec cette tarte préparée avec des légumes d’été que l’on peut remplacer par un mix de légumes surgelés pour ratatouille ou en conserve si on veut cuisiner rapide. Elle est recouverte d’un savoureux crumble au parmesan qui fait toute la différence au niveau de la texture et du goût (j’ai un peu diminué les proportions par rapport à la recette du livre, car tout savoureux qu’il est, il y en a trop).
Au sortir du four ou tiède, on peut la déguster en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade verte.

Pour le Nouvel An, c’est un grand bretzel brioché et sucré qu’on offre en Alsace comme en Allemagne du Sud. Il semble que cette jolie tradition se soit un peu perdue en Alsace, mais celle-ci veut que les filleuls qui viennent souhaiter leurs bons vœux à leurs parrains et marraines le jour de l’An, reçoivent un retour ce bretzel. De même que les amoureux offrent un bretzel géant à l’élue de leur cœur.

Ces petites quiches variées à grignoter pour l’apéritif, sont des amuse-bouches classiques mais toujours appréciés. Elles sont faciles à réaliser puisqu’on utilise les mêmes bases : une pâte brisée et un appareil à la crème fraîche et aux œufs.

Je vous propose 4 variantes, mais bien d’autres sont possibles (faites parler votre imagination !), d’autant qu’on utilise que de petites quantités pour les garnitures :
- Tomates cerise, parmesan et basilic
- Épinards et fromage de chèvre frais
- Saumon et aneth
- Crevettes, curry et ciboulette

Voici une nouvelle recette de bredeles à base d'amandes effilées et moulues, de café et de blancs d’oeufs (une bonne occasion de les écouler). Ce sont des petites gourmandises qui accompagnent parfaitement un thé ou un café quelle que soit la période de l’année d’ailleurs.

Voici une recette toute simple qui vous permet d’utiliser les croûtes de pain de mie inutilisées lors de la confection de canapés apéritifs, par exemple.
Le préparation au lait et aux œufs n’est pas sucrée, puisqu’après on passe les pains perdus dans le sucre et la cannelle. Dégustez-les aussitôt cuits avec un yaourt grec.
Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez toujours ranger les croûtes dans un sac de congélation et les conserver plusieurs mois au congélateur. Vous les aurez sous la main pour un petit-déjeuner, un dessert ou une collation vite fait.

Pour votre table de Noël, voici des petites confiseries gourmandes dont on ne fait qu’une bouchée. Des noix, de la pâte d’amande, c’est tout !
Pour la pâte d’amande, rien de plus simple et rapide, c’est le mixeur qui fait tout. Je vous donne 2 variantes possibles : l’une aux noix et l’autre au café.

Que diriez-vous de bouchées légères, croustillantes et fondantes pour vos apéritifs festifs ? Je vous propose ces petits choux parsemés de parmesan et fourrés avec une préparation simple et fraîche aux fines herbes. Ces amuse-bouches ont toujours un succès fou !

Aujourd’hui, je vous présente un plat aux accents grecs. Jusqu’à présent, je n’utilisais l’orzo qu’en soupe, parfois en salade, j’ai eu envie cette fois de le cuisiner autrement, en plat principal. Je me suis inspirée d’une soupe grecque appelée « Avgolémono » pour réaliser un poulet à l’orzo plein de fraîcheur et de saveurs grâce à l’aneth et au citron, auquel j’ai rajouté un peu de crème fraîche pour l’onctuosité. C’est une recette rapide et facile dans laquelle tout cuit ensemble, c’est parfait pour le goût.

Ces sablés fourrés sont incroyables. C’est la première fois que je les réalise et j’ai forcément craqué pour l’alliance marmelade d’orange et chocolat noir mais pour tout dire, j’ai adoré leur texture fine, fondante et friable à la façon des spritz.

De plus la recette est simple, la pâte, hyper facile à pocher. Bref, des petits biscuits de Noël absolument parfaits, notamment pour fêter d'Avent.

En associant le céleri-rave à la pommes de terre, on obtient des galettes originales et pleines de saveurs. C’est une occasion aussi de réhabiliter ce légume parfois mal-aimé et pourtant tellement goûteux.

Ces galettes sont parfaites en plat principal avec de la mâche ou en accompagnement de viandes grillées ou en sauce.

En guise d’entrée ou à l’apéritif, ces verrines sont parfaites pour apporter une touche de couleur à votre table. Leur texture est légère et onctueuse. J’ai ajouté une crème fouettée au Boursin et quelques noix pour le croquant. Pour plus de saveurs, préparez la crème de betterave la veille pour le lendemain.