Un fondant au chocolat ! Une pellicule craquante sur le dessus et un cœur qui demeure un rien liquide, le gâteau de Suzy est la démonstration même de ce qu’il est possible de faire avec quelques ingrédients tout simples. Alors oui, 250 g de beurre et 250 g de chocolat ne le porteront jamais dans la catégorie des recettes dites « healthy », mais c’est aussi pour cela qu’il est aussi bon et un petit plaisir de temps en temps ne fait de mal !
Par ailleurs, si ce gâteau se nomme « Suzy », c’est simplement parce que Pierre Hermé a repris la recette de son amie, Suzy Peltriaux, auteur de livres de cuisine.
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Pour une Chandeleur gourmande, je vous propose des crêpes au chocolat. Et on ne se contente pas d’ajouter du cacao en poudre dans la pâte, on y incorpore aussi du chocolat en tablette pour plus de goût.
On peut les servir avec une multitude de garnitures : des confiture de framboises, marmelade d’oranges aux crème chantilly, sauce au caramel, chocolat en passant par les fruits de saison (clémentines, fraises, framboises, bananes…)... Il y en a pour tous les goûts !
Pour rester dans les fruits d’été, je vous propose cette fois-ci un gâteau roulé aux cerises fraîches qui pourrait tout aussi bien être servi pour les fêtes de fin d’année pour peu qu’on utilise des cerises au sirop.
C’est un dessert léger et frais : une génoise au chocolat largement imbibée de sirop, une chantilly (sans mascarpone, volontairement zappé pour ne pas alourdir ce gâteau estival), beaucoup de cerises fraîches, le tout recouvert de chocolat. Résultat : 100% gourmandise !
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Le petit plus de cette recette proposée par Pierre Hermé : l'alliance fondante du chocolat et du caramel beurre salé.
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétiquement fermée.
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