PascaleA

Un gaspacho pour le moins original composé de tomate, de fraise et de pastèque servi accompagné d'une petite brochette de thon mi-cuit. Une recette parfaite pour faire le plein de vitamines et affronter les grosses chaleurs.

Aujourd'hui encore, je vous propose une recette toute simple et pourtant gourmande. Ces bruschetta, accompagnées d'une salade verte aux tomates nous ont régalé. C'est un plat rapide à préparer et pas cher. De bonnes tartines rapides à confectionner et délicieuses pour un brunch rapide.

Il y a dans cette recette quelque chose d'immédiatement séduisant : la générosité d'un beau morceau de thon rouge saisi à cœur nacré, enrobé de graines de moutarde craquantes et d'un voile de miel doré, posé sur un lit de blé parfumé au colombo. C'est une assiette qui réconcilie la fraîcheur de la mer et la chaleur des épices antillaises, idéale pour un dîner décontracté entre amis ou pour mettre un peu de soleil dans un repas de semaine. Le blé, souvent sous-estimé, révèle ici toute sa générosité en absorbant les saveurs du bouillon et du colombo, et il se laisse volontiers remplacer par de l'épeautre, du quinoa ou de la semoule fine selon ce que l'on a sous la main. Pour le thon, tout se joue sur la maîtrise de la cuisson : une saisie vive et rapide sur chaque face suffit à obtenir ce cœur rosé et fondant qui fait toute la différence, alors mieux vaut le sortir du réfrigérateur un peu à l'avance pour qu'il soit à température. Si vous souhaitez accentuer la note exotique, quelques feuilles de coriandre fraîche et un filet de citron vert au moment du service feront merveille.

À l’approche du mois béni de Ramadhan , je vous propose une autre recette de maâkouda facile et inratable, ces petites galettes super bonnes à base de pomme de terre qui accompagnent merveilleusement Harira ou Chorba à la rupture du jeûne ! Pour changer de la maakouda traditionnelle, j’ai ajouté du thon et des olives vertes et du fromage c’est un pure délice !

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de tartinade ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Ce tartare de thon rouge est une invitation au voyage, quelque part entre la cuisine japonaise et les influences coréennes du chef Kim Kwang-Loc. Léger, vif et d'une élégance toute minimaliste, il mise sur la qualité irréprochable d'un thon extra frais pour laisser la chair s'exprimer pleinement, simplement relevée par la profondeur salée de la sauce soja et la chaleur subtile du piment d'Espelette. C'est le genre de plat qui fait forte impression en entrée, que ce soit pour un dîner entre amis ou pour une mise en bouche raffinée lors d'un repas de fête. Pour réussir ce tartare, tout repose sur le couteau et le respect du produit : une lame bien affûtée, un geste précis, et un thon de toute première fraîcheur acheté chez un poissonnier de confiance le jour même. L'huile de sésame grillé doit être dosée avec une extrême parcimonie pour parfumer sans écraser, et la feuille de nori ciselée apporte ce petit croustillant iodé qui change tout. Vous pouvez aussi glisser quelques dés d'avocat ou un trait de jus de yuzu pour une variante encore plus crémeuse et acidulée, et servir le tout sur un lit de riz vinaigré pour en faire un plat complet inspiré des chirashi bols.

Les samoussas font partie de ces petits plats qui voyagent dans les assiettes depuis des siècles, et cette version au thon, pommes de terre et ricotta leur offre un ancrage résolument méditerranéen. C'est un mariage heureux entre le croustillant de la feuille de brick dorée et une garniture généreuse, douce et légèrement fumée par le paprika. Parfaits à l'apéritif, en entrée ou pour un repas sur le pouce, ils plaisent autant aux petits qu'aux grands et ont ce don rare de disparaître du plat avant même d'avoir eu le temps de refroidir. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le thon par du saumon fumé émietté ou des crevettes sautées à l'ail, et la ricotta peut céder sa place à du fromage frais de chèvre pour une touche plus affirmée. Côté cuisson, si vous préférez éviter la friture, un passage au four à chaleur tournante les rendra tout aussi craquants avec bien moins de matière grasse. Servez-les tièdes avec un yaourt grec assaisonné de citron et de menthe, ou simplement une bonne sauce piquante maison, et le tour est joué.

Voici une recette estivale très très facile, qui plus est, est succulente. Vous mettez tous les ingrédients dans un mixeur (thon à la catalane, oeufs, ricotta, fines herbes) et vous mettez la préparation au four. Avouez que ce serait bête de passer à côté !

Cette recette, je l’ai improvisée à la dernière minute pour me rendre un apéro avec des amis. Dans la bande, je sais qu’une personne est allergique au lactose. Ca tombe bien, j’ai besoin de réduire ma proportion de graisse animale dans mon alimentation. Donc, pas de lait, pas de beurre, pas de fromage dans cette recette… mais tout en conservant un moelleux extra. L’astuce ? Un yaourt au soja et de l’huile d’olive vont remplacer tous les produits habituels à base de lactose.

Je ne sais pas toi, mais moi j'aime bien manger de temps en temps des croque-monsieur. C'est simple, rapide et un tantinet régressif (oui, souviens-toi l'époque où ta maman te préparait des croque-monsieur). Bref, aujourd'hui on dépoussière un peu ce classique avec une version estivale plus légère à base de thon et de pesto rouge et sans la deuxième tranche de pain.

Le printemps arrive dans quelques jours, nous en profitons pour vous présenter une recette complète, avec des bonnes choses de la saison. Voici la recette du flan de légumes de printemps et thon, complet et très facile à préparer.

’ai fait mon lait concentré maison. Je ne sais pas si vous avez remarqué mais il n’en existe pas en bio. Ce n’est pas compliqué à faire, juste un peu long puisqu’on laisse évaporer le lait pour qu’il se concentre.