piloquet

Voici un dessert qui mise sur la simplicité et le charme des fruits de fin d’été : un gâteau aux prunes enrichi de ricotta. Cette association apporte un moelleux remarquable et une douceur discrète qui met parfaitement en valeur le côté acidulé des prunes. Rustique, facile à préparer et très parfumé, c’est le genre de gâteau qui accompagne aussi bien un goûter qu’une fin de repas légère.

Pour une recette j'avais besoin de ricotta salata, difficile à trouver dans mon coin, mais je me suis rappelée avoir vu une vidéo de Simone Zanoni où il explique comment faire de la ricotta salata à la maison. C'est vraiment très simple et la ricotta de base se trouve maintenant partout.

Le riz zembrocal au boucané est un plat créole emblématique de la cuisine réunionnaise. Il vous faudra du boucané qui est de la poitrine de porc fumé, du riz, des haricots rouges, des oignons et diverses épices et aromates. Le zembrocal boucané créole est le roi des piqueniques à la Réunion (974).

Les involtini d'aubergines et ricotta sont un plat frais et estival, parfait pour une soirée d'été.

Poivrons, tomates cerises et origan : des légumes et épices du marché et j'ai mis de la Tomme de brebis, celui ci vient de l'arrière pays niçois. La Ricotta rend l'appareil plus léger que si on utilisait que de la crème.

De sympathiques lasagnes au jambon et brocolis, agrémentées de ricotta et de béchamel

Un dessert, tout ce qu’il y a de délicieux et rapide à faire. Des tranches de brugnons confites dans un sirop épicé, accompagnées de ricotta. La douceur des brugnons se marie très bien avec l'aspect granuleux de la ricotta mais on peut décider pour un autre fromage.

Le cake saumon-ricotta, c'est cette belle idée de marier la douceur crémeuse de la ricotta avec le caractère affirmé du saumon fumé, le tout relevé d'une touche d'aneth et d'une pointe de moutarde qui réveille l'ensemble. C'est un cake salé généreux et parfumé, aussi à l'aise sur une table de brunch dominical que glissé en tranches dans un panier pique-nique. Sa texture tendre et humide le distingue des cakes salés classiques, souvent plus secs, et il a ce petit quelque chose qui donne envie d'en couper une deuxième tranche sans hésiter. Pour le servir, quelques feuilles de roquette, une crème citronnée ou un simple filet d'huile d'olive suffisent à en faire une entrée très élégante. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant le saumon fumé par de la truite fumée ou du haddock émietté, et l'emmental par du chèvre frais émietté pour une version encore plus fondante. Il se conserve très bien enveloppé dans un film alimentaire au réfrigérateur, et révèle même davantage ses arômes le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mêler.

Direction la Corse avec cet incontournable dessert : le fiadone ! Il s'agit d'une sorte de flan, à base de brocciu (ou à la ricotta), parfumé au citron et à la vanille.

Des raviolis aux orties et à la ricotta avec un beurre de sauge, une délicieuse association de saveurs qui peut surprendre. J’ai déjà cuisiné l’ortie à plusieurs reprises avec un cake aux orties et à la feta, une tarte aux orties, à l’ail des ours et une soupe d’orties à l’ail des ours. Cet intérêt pour l’ortie m’a poussée à faire des recherches sur ce végétal absolument extraordinaire dont les vertus sont multiples. Depuis je consomme une tisane d’ortie tous les matins.Le lien sur l’article que j’ai rédigé à la fin de la recette.

Un petit dessert vite fait, un pot de ricotta arrivant à son délai de péremption, allégé par des blancs d’œufs, des kakis caramélisés. Pour un max de gourmandise des nougatines aux graines de courge. Un dessert vite fait bien fait, à condition d’aimer ou tolérer la ricotta.

Tradition de Pâques oblige, il faut faire un gâteau en chocolat. Voici un nid de Pâques sans gluten et low carb. Je me suis inspirée de ma propre recette de Gâteau au chocolat et à la farine de coco que j'ai adaptée et modifiée pour avoir une variante plus aérée en format savarin et au fromage comme j'aime.