Sablés au camembert

Je vous propose de préparer de petits canapés pour l'apéritif : des blinis au camembert et au coulis de framboise, mariage réunissant le caractère du fromage et la douceur de la framboise.

On approche des fêtes à grands pas. Aujourd'hui, je vous propose une petite idée apéritive : des bouchées au camembert et aux 2 kiwis. Plutôt surprenant ce mélange avec la douceur des kiwis et le caractère du camembert.

Mi-croustillant, mi-fondant, le sablé au parmesan et aux olives est exactement ce qu'il faut poser sur la table à l'heure de l'apéritif pour faire sensation sans effort. L'alliance du parmesan râpé à la minute et des olives noires lui donne un caractère franc et généreux, celui des bons produits du Sud qu'on n'a pas envie de compliqué. C'est le genre de petite bouchée que l'on prépare à l'avance et qui disparaît en quelques minutes.

On peut facilement jouer sur les garnitures selon ses envies : des olives vertes à la place des noires, quelques herbes de Provence glissées dans la pâte, un soupçon de piment d'Espelette pour relever l'ensemble ou encore des tomates séchées finement hachées pour apporter une touche sucrée-acidulée. Cuits à l'avance et conservés dans une boîte hermétique, ces sablés se gardent très bien plusieurs jours et restent croustillants, ce qui en fait aussi d'excellents compagnons de voyage pour les pique-niques d'été.