Koulourakia

Le Youvetsi, ou Giouvestsi, est un plat traditionnel grec réconfortant, souvent préparé pour les grandes occasions comme Pâques. Ce mets généreux associe de tendres morceaux d’agneau mijoté, des oignons fondants, des tomates parfumées et les kritharaki, petites pâtes grecques en forme de riz, qui absorbent tous les sucs et arômes au fil de la cuisson.

Le plat tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il cuit lentement au four, lui conférant une texture fondante et un goût concentré. En fin de cuisson, on y ajoute parfois une poignée de kefalotyri râpé ou de feta émiettée, pour une touche salée et gourmande. Il se déguste brûlant, directement dans son plat, souvent accompagné d’un filet d’huile d’olive ou de citron.

Un gâteau à l'orange tout doux aux saveurs acidulés. Quelques amandes apportent un peu de croquant pour contraster avec la mie moelleuse du gâteau. Goûter idéal pour l'automne ou l'hiver...

Qu'es acquo ?
Il est de tradition en Alsace,de faire des Lämmele (mot alsacien signifiant "petit agneau de Pâques"), pour les fêtes pascales.
Ce petit agneau était offert aux enfants le matin de Pâques...
L'origine de cette pâtisserie remonte au XIXème siècle et permettait d'écouler le stock d'oeufs prohibés et donc accumulés par les ménagères et les pâtissiers tout au long du carême...
Une recette simple et rapide, seul bémol,c'est qu'il faut avoir un moule spécial (mais heureusement qu'on peut compter sur internet). Pour ma part,j'ai piqué celui de maman...

Ce biscuit peut être aromatisé à la fleur d'oranger, à l'amande ou à l'extrait de citron si vous le souhaitez.