Popotte

Délicieux petits biscuits aux amandes, rapides, faciles à faire : les ghoribas aux amandes (ghribia en Algérie, ghraïba en Tunisie, ghraybay au Liban…)

Avec leur texture fondante et leur saveur aromatique d'amande, ces biscuits populaires sont parfaits pour les occasions spéciales comme le Ramadan et l'Aïd.

Ou tout simplement à déguster au goûter avec un bon thé à la menthe comme au Maroc.

Ou Toscakaka en suédois… C'est un gâteau fondant à l'intérieur et croquant à l'extérieur.

Certains le font qu'avec des amandes, d'autres avec un mélange de fruits à coque (mon choix).

Ce qui est intéressant dans ce gâteau, c'est la différence des textures entre le moelleux du gâteau et le croquant des fruits secs…

Les fishcakes, des galettes de poisson traditionnelles irlandaises, sont dégustés en entrée en Irlande pour la Saint-Patrick. Perso, je les ai servies en tant que plat, accompagnées d'une poêlée et d'une petite bière, bien sûr !

Très faciles à faire, elles seront appréciées des enfants comme des adultes.

Les crispy d'oignons ou oignons frits, c'est trop bien ! Ça vous permettra de pimper vos salades, sandwichs, burgers, soupes,… Rien de plus simple, il faut juste des oignons et de l'huile de friture. On peut les faire nature ou leur donner un peu plus de goûts en ajoutant des épices, des herbes aromatiques…

Traduisez : Salade russe…

D'origine russe, c'est un tapas très populaire en Espagne, mais aussi une salade complète pour s'intégrer dans un apéritif dînatoire ou en accompagnement de grillades.

Inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier, chef belge du célèbre restaurant moscovite L'Ermitage, situé place Troubnaïa. Ce plat est rapidement très prisé par les habitués du lieu et sa renommée dépasse les limites du restaurant.

C'est mon voisin, d'origine andalouse,Custodio, alias Custo, qui nous a fait découvrir cette recette.

Cher Visiteur, ceci est un avertissement, si :

-Ta capacité à résister à la tentation se situe à 0 sur l'échelle de la gourmandise, passe ton chemin !
-Tu prends 1 kg dans chaque fesse rien qu'en regardant les gourmandises, clique de suite sur la croix rouge !!!
On ne sait jamais, les kilos pourraient t'atteindre au travers de l'écran !

-Tu as acheté récemment un nouveau maillot, ne va pas plus loin, il t'en sera redevable !

Enfin bref, si malgré mes mises en garde, tu te dis qu'on ne vit qu'une fois et que mieux vaut faire envie que pitié, alors lis la suite !

La recette qui suit, c'est de la booooooooooomba !!!! À tous les niveaux : papilles, calories.

Le problème, ce n'est pas tant les calories, c'est que ce sont des bouchées, tu en manges une, puis deux, et là paf, c'est la cata.

D'après de nombreuses bloggeuses, ces petites douceurs se congèlent très bien !
Connaissant ma petite capacité à résister à la tentation, je n'en ai surtout pas congelé !!! Non mais, tu te rends compte, tu en as constamment à portée de bouche ! Comment ne pas céder ?

J'entends d'ici ma balance me féliciter et souffler de soulagement !!!

Je tiens à préciser que l'inventeur de cette folle et délicate douceur n'est autre que Maître Michalak en personne !

Cette petite bouchée est composée d'une base sablé breton avec un cœur au caramel nappé de chocolat. Le tout parsemé de noisettes.

Vous avez des blancs d'oeuf en trop ? Vous n'avez pas envie de les congeler ? Ou de vous lancer dans la confection des macarons ou des meringues... Cette recette est faite pour vous, prête en 5 min chrono ! Par contre, il faut aimer la noix de coco, sinon passez votre chemin.

Alors là, je te propose une pépite culinaire, j’ai découvert cette spécialité d’Angers dans la meilleure boulangerie de France ! Une tourte composée de pâte brisée ou feuilletée, de champignons de Paris, d’échalote et de rillauds (viande de porc). Le tout arrosé d’une sauce à la tomme après cuisson… Je m’en lèche les babines, rien qu’en écrivant ce post

Aujourd'hui, on part direction l'Italie, plus précisément à Sienne, pour découvrir les Ricciarelli au cédrat confit. Ce sont d'anciens biscuits toscans aux amandes, très parfumés, fins, typiques de Noël. Sans beurre, sans gluten (comme les amaretti), ils ont une texture légère, une croûte craquelée et un cœur fondant au bon goût d'amande et de cédrat confit.

Facile, rapide à faire, idéal pour un tea/coffee time en attendant le Papa Noël !

Cette quiche est un vrai délice, à déguster chaude ou froide en pique-nique, avec une soupe ou des crudités, libre à vous !

Idéal pour des repas rapides de semaine.

Rien de bien compliqué : une pâte brisée ou feuilletée, du thon (alors, j'ai découvert y a pas longtemps le thon en bocaux en verre, hé ben perso, je préfère le thon est meilleur, en gros morceaux bien ferme, y a plus de mâche que en conserve métal), des tomates (séchées ou cerise, selon la saison), de la feta émiettée et des zestes de citron pour ajouter un peu de peps

La cargolade, en catalan cargolada, est un plat typique originaire des Pyrénées-Orientales. Plus qu’un simple plat, la cargolade est une tradition gourmande, festive rassemblant famille et amis autour d’un feu de bois pour déguster des escargots grillés. La cargolade est composée d'escargots, accompagnés de grillades, de pommes de terre et d'aïoli. À ce qu'il paraît, c'est un délice (perso, je ne mange pas ces petites bêtes)... Si vous souhaitez vous lancer, il est bon de savoir qu'une cargolade, ça se prépare au minimum 3 semaines avant...

La carcamusa est un plat traditionnel de la cuisine espagnole, plus particulièrement de Tolède. Ce plat est souvent servi en-cas au bar, composé de porc, de légumes de saison, de tomates mijotées avec du laurier.

La tradition veut qu’il soit servi chaud dans des cassolettes en terre cuite accompagné de tranches de pain, mais aussi avec des tomates, des petits pois ou des haricots épicés.

J’ai pris une petite leçon de cuisine avec la grand-mère de Mr Popotte…

Qui est d’origine italienne. Souvent, quand nous allons manger chez elle, elle nous fait des pâtes à la bolognaise succulentes. Un jour, je lui ai demandé quels étaient les ingrédients de sa bolognaise.

Elle m’a répondu que ce n’était pas une bolognaise mais une pastachuitta qui lui vient de sa tante.

Qu’es acquo la Pastachuitta ? Impossible pour elle de donner une réponse. J’ai farfouillé sur le net et pas de définition exacte…

Pour moi, c’est une bolognaise ; les puristes vous diront que non, car la bolognaise est originaire de Bologne et non de Florence (origine de Mamie L).

Au niveau difficulté, rien de bien méchant, il faut juste être patient, car la sauce doit mijoter longtemps…

Pendant mon séjour au Kenya, je me suis régalée de découvrir la cuisine kényane. Notamment les Methi Thepla et les chapatis ! Je connais bien ces pains plats d'origine indienne, donc naturellement, je me suis interrogée sur le pourquoi de la présence comme mets traditionnels kényans. Les chapatis été importés à l'époque de la période coloniale britannique du Kenya, lorsqu'ils ont fait venir des travailleurs indiens pour la construction des chemins de fer dans toute l'Afrique de l'Est. La différence entre les Chapatis et les Methi Thepla est l'origine de la farine (blé pour les Chapatis, multiple pour les Methi Thepla) et la présence de methi (fenugrec).

Ces petits pains sont très faciles et très rapides à faire, ils accompagneront à merveille vos divers plats (ragoût, curry…) en apéro, au petit déjeuner, bref, à toutes les sauces ! Perso, je suis partie sur une monofarine, comme l'ont confirmé les cuistots.

Le kuku wa kupaka, connu sous le nom de kukupaka, est un mot swahili qui signifie poulet à la sauce coco. Spécialité des habitants de Mombasa, sur la côte Kenyane. J'ai eu l'occasion de déguster ce plat lors de notre snorkeling sur l'île de Wasini.

Plat composé de poulet accompagné d'une sauce coco épicée, sucrée grâce au lait de coco, épicée avec le curcuma, la coriandre et le cumin. Agrémenté de jus de citron vert qui lui donne un petit côté acidulé.

Je l'ai accompagné de riz pilaf et de Tepla (pain plat), là-bas, il était également accompagné de manioc.

Aujourd'hui, c'est le nouvel an chinois !
2025 est placée sous la protection du Serpent de bois.

Cette année sera propice à un calme relatif grâce à une certaine sagesse collective.La futilité de l'agitation humaine sera remplacée par la philosophie et la méditation.
Une année favorable aux études et à la pensée. Lancez-vous dans une activité que vous avez toujours rêvé d'apprendre , le Serpent vous aidera à surmonter vos difficultés et à acquérir une nouvelle dimension culturelle.

Scoop ! Ces petits biscuits avec un petit message caché à l'intérieur ne sont pas chinois ! Et non, ils ont été inventés à San Francisco aux alentours de la Première Guerre mondiale.

L’invention des biscuits chinois fut une aubaine pour les restaurants chinois où, contrairement aux mœurs américaines, on ne servait pas traditionnellement de desserts. Servis avec le thé ou accompagnant l’addition.

Je vous conseille cette recette riche en saveurs qui vous fera voyager jusqu’en Inde.

Plat très populaire avec des variations selon les régions.

Considéré comme un plat de fête ou de célébration, il est servi lors des mariages, des festivals, …

Préparé avec du riz basmati cuit dans un mélange d’épices (cumin, coriandre, curcuma, clou de girofle, cardamome, cannelle et anis), de bouillon de viande ou de légumes, de légumes et/ou de fruits secs.

Se mange seul pour une version végétarienne ou accompagné de viande. Vous pouvez le servir avec une sauce raïta

Comme son nom l’indique, ce gâteau est originaire de La Baule. C’est LA référence en matière de fondant au chocolat. Sa particularité, il possède une croûte légèrement meringuée, une texture fondante avec une note de caramel au beurre salé. Une fois que vous l'aurez adoptée, vous n'en voudrez pas d'autre !

En ce moment, c'est la saison des fraises, ce petit fruit si fragile et si délicieux !
Si vous êtes comme moi et que vous aimez les fraises fermes,il faut éviter de les rincer trop et trop à l'avance.
Le mieux, c'est de les rincer juste avant consommation et avec la queue afin d'éviter que l'eau s'infiltre dans le fruit.
Nous avons eu le plaisir de réaliser cette soupe à l'atelier des Chefs de Toulouse à l'occasion de la fête des mères.
On est d'accord, ce n'est pas encore la saison des framboises donc on n'en met pas et au pire, on recommence la recette dès qu'elles sont là !

Une boisson très facile à réaliser, pleine de fraîcheur, au délicieux goût de citron… Parfait pour des soirées estivales ou pour vos tables de fêtes. Ici, le limoncello remplace l'Apérol. Pour le reste, la recette reste identique à celle du traditionnel spritz.