Name: Ribolita
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 2 carottes; 1 boite de tomates concassées; 1 oignon émincé; 1 poireau; 0.5 chou noir; 2 pommes de terre; 400 g de haricots blancs; 1 branche de céleri; 2 gousses d’ail; 1 botte d’épinards; 1 branche de romarin; 1 bouillon de légumes; Quelques feuilles de sauge; Huile d’olive; Sel, poivre

Ribolita

Popotte

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 min

Ingrédients

4 personnes

2 carottes

1 boite de tomates concassées

1 oignon émincé

1 poireau

0.5 chou noir

2 pommes de terre

400 g de haricots blancs

1 branche de céleri

2 gousses d’ail

1 botte d’épinards

1 branche de romarin

1 bouillon de légumes

Quelques feuilles de sauge

Huile d’olive

Sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Quand le froid s’installe, la soupe paysanne toscane s’impose comme une évidence. Une marmite généreuse où mijotent chou, carottes, pommes de terre et haricots blancs, dans un esprit de simplicité et de partage.

Cette soupe raconte la Toscane d’autrefois, celle des campagnes et des potagers nourriciers. On y cuisinait sans artifice, avec ce que la terre donnait, transformant quelques légumes en un repas chaud et réconfortant.

Traditionnellement, elle accompagnait le temps des vendanges. Portée jusqu’aux champs, elle se savourait sur place, assis en pleine nature, pour reprendre des forces. Une cuisine sincère, rustique qui traverse les époques.

Voir la recette

carottes chou cuisine italienne cuisine végétarienne haricots blancs légumes soupe épinards

Publié le 26 janvier 2026 à 10h01

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Popotte partage également ces recettes.

Caldo verde

Popotte

La caldo verde ou soupe verte portugaise est une soupe traditionnelle dont l’origine remonte au XVe siècle, originaire du nord du pays. Crémeuse, simple et rustique à base de chou vert, de pommes de terre et de chorizo ou de saucisse fumée.

Plat douillet et réconfortant pour des repas d'hiver.

Lasagnes de légumes à la poêle

Popotte

Cette version originale du célèbre plat de lasagnes est beaucoup plus rapide que la version traditionnelle et surtout avec ces chaleurs pas besoin d'allumer le four. Au moment de servir, répartir le restant de ricotta, parsemez d'herbes et de parmesan en copeaux. Un filet d'huile d'olive, un peu de poivre et servez bien chaud.

Hot-D'Oc

Popotte

Oui, oui, tu as bien lu : ce n’est pas une faute de frappe, on parle bien de Hot‑d’Oc ! Pourquoi « Oc » plutôt que le classique « dog » ? Parce qu’ici, on glisse tout l’esprit du cassoulet dans un seul bun, version 100 % occitane.

Repérée sur les réseaux, cette dinguerie méritait forcément un crash‑test. Faute de recette officielle, j’ai retroussé mes manches pour en imaginer une qui tienne la route – et franchement, le résultat dépote !

Picture this : une crème onctueuse de haricots blancs, un confit de canard effiloché, de généreuses saucisses de Toulouse et une pluie d’oignons frits, le tout blotti dans un pain tout chaud. Première bouchée : pur bonheur.