Raphael

Après les Sablés au Jujube, j'ai testé des sablés aux fèves de cacao. J'ai utilisé des fèves de cacao crues que j'ai associées aux noix. Hum... Quel délice ! C'est un mariage heureux. Nous avons adoré ! Ils sont très faciles à faire et parfaits pour le goûter. Mais aussi pour les cadeaux gourmands que l'on prépare pour les fêtes de fin d'année.

Ces macarons ganache framboise sont un concentré de gourmandise : croquants à l’extérieur, moelleux à cœur, garnis d’une ganache fondante à la framboise et d’un insert de curd acidulé pour encore plus d’intensité. Réserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et déguster le lendemain, ils seront bien meilleurs!

Apprenez à faire des macarons pistaches avec des coques pistaches, une délicieuse ganache pistache et un praliné pistache. Ces macarons à la meringue italienne vont en faire rêver plus d'un ! Un délicieux cœur rempli d'une ganache pistache et d'un praliné pistache qui donne une saveur irrésistible de pistache à chaque bouchée !

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Aujourd'hui je vous propose de réaliser une soupe venue d'ailleurs : la Kapustová polievka. Un potage nourrissant et réconfortant, avec des saveurs typiques des pays de l'Est.

Douce, fruitée et intensément gourmande, la ganache à la framboise fait partie de ces préparations indispensables en pâtisserie. Le chocolat blanc y apporte une rondeur délicate, immédiatement réveillée par l’acidité franche de la framboise. Le résultat est une ganache lisse, stable et savoureuse, parfaite pour garnir des macarons, napper des cupcakes ou structurer un entremets. C’est d’ailleurs mon alliée de choix pour les macarons, grâce à sa tenue parfaite. Pour une alternative plus coulante et fondante, le curd à la framboise reste une excellente option.

Une recette gourmande et rapide avec ces financiers tigrés à la noisette et garnis d'une ganache au gianduja

À mi-chemin entre la déco de sapin et la gourmandise à croquer, les biscuits vitrail sont l'un de ces petits miracles de la pâtisserie de Noël qui émerveillent autant les yeux que les papilles. Leur cœur translucide, coloré par la fonte des bonbons acidulés, capte la lumière comme un vrai vitrail et transforme une simple fournée de sablés en quelque chose de presque magique. Les épices chaudes de cardamome et de gingembre, mêlées aux zestes parfumés d'une orange fraîche, donnent à ces biscuits un arôme qui embaume toute la cuisine et annonce les fêtes mieux que n'importe quel calendrier de l'Avent. Pour les bonbons, misez sur des couleurs vives et variées — rouge, vert, jaune — pour un effet vitrail le plus éclatant possible, et préférez des bonbons durs translucides qui fondent proprement à la cuisson. Une fois refroidis, ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en fer à l'abri de l'humidité, ce qui en fait des cadeaux gourmands parfaits à glisser dans un joli sachet. Vous pouvez aussi décliner la pâte avec d'autres épices selon vos envies, en ajoutant une pointe de cannelle ou de muscade, et les suspendre au sapin grâce à un petit trou percé avant la cuisson.

Cela fait un moment que ma fillotte me réclame de faire des roses des sables. Et j’avoue que moi, qui aime bien cuisiner, je ne me suis jamais penché sur le cas des roses des sables. Je ne sais pas pourquoi ça me paraissait compliqué. Une recette parfaite pour le goûter, à réaliser avec les enfants : ils se régaleront de mettre les mains dans le chocolat.

Une bûche de noël à couper le souffle aux parfums de noisettes, bergamote et chocolat d'après la pâtissière française Nina Métayer. Une vraie bûche de compétition, revisitée et modernisée. Ca croque, ça croustille, ça fond, c’est léger, c’est fondant… On adore !

Envie de Petits sablés fourrés ou pas au Companion ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

L'entremets à la mousse de marrons et coeur de poire sur un sablé châtaigne, c'est le dessert qu'il vous faut pour terminer en beauté un repas festif. Avantage et non des moindres : il peut être préparé la veille, un vrai gain de temps. Autre avantage, pas de perte avec ces desserts individuels.