Tarte aux abricots sur crème à la lavande

1Foncez le moule avec la pâte feuilletée. Réservez au frigo, faites préchauffer le four à 200 ° C.

2Faites cuire le fond de tarte à blanc pendant une vingtaine de minutes, en prenant soin de déposer du poids sur votre pâte : perso j'ai mis une feuille de papier sulfurisé recouverte de haricots secs.

3Faites chauffer le lait avec 2 épis de lavande (pas plus, sinon vous allez avoir l'impression de manger du savon)... Portez à ébullition, puis éteignez et laissez infuser. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et aérien. Ajoutez la maïzena, mélangez. Versez le lait chaud progressivement et mélangez. Remettez le tout dans la casserole (enlevez les épis de lavande) puis faites épaissir sur le feu.

4Une fois la crème pâtissière épaissie, ajoutez le beurre, puis laissez refroidir.

5Recouvrez le fond de tarte avec la crème pâtissière. Coupez les abricots en 2, enlevez les noyaux, puis recoupez les oreillons en 2.

6Recouvrez la crème avec les morceaux de fruits.

7Faites chauffer le grill du four, puis enfournez la tarte pour environ 10 minutes. Il faut que le dessus des abricots soient légèrement brunis (pas brûlés ^^).

8Sortez la tarte du four. nappez les fruits avec la gelée fondue, à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de quelques fleurs de lavande. Laissez refroidir et gardez au frais jusqu'au moment du service.