Name: Tarte aux abricots, crème d'amande à la verveine
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: La pâte; 250 g de farine; 1 pincée de sel; 3 c à s de sucre glace; 1 jaune d’œuf; 125 g de beurre froid; 5 cl d’eau à T° ambiante; Garniture; Des abricots; 60 g de sucre glace; 50 g de poudre d’amande; 2 œufs; 20 cl de crème liquide; 3 belles branches de verveine fraiche du jardin

Tarte aux abricots, crème d'amande à la verveine

Jackie

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

La pâte

250 g de farine

1 pincée de sel

3 c à s de sucre glace

1 jaune d’œuf

125 g de beurre froid

5 cl d’eau à T° ambiante

Garniture

Des abricots

60 g de sucre glace

50 g de poudre d’amande

2 œufs

20 cl de crème liquide

3 belles branches de verveine fraiche du jardin

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Préparation de la recette

1Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.

2Munissez-le de la feuille. Faites marcher votre robot sur vitesse 2.

3Versez l’eau en trois ou quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.

4Une boule de pâte va se former. Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.

5Préparez la crème d’amande à la verveine. Faites chauffer la crème juste un petit bouillon.

6Faites ensuite infuser 30/40 mn la verveine.

7Mélangez la poudre d’amande, le sucre, et les 2 œufs de façon à obtenir une crème et réservez.

8Filtrez ensuite la crème et ajoutez la crème d’amande.

9Préchauffez votre four à 200°

10Lavez et découpez les prunes en deux. Réservez.

11Sortez la pâte du réfrigérateur.

12Abaissez votre pâte sur une épaisseur d’environ 3-4 mm et déposez la dans un moule à tarte beurré.

13Piquez la pâte à la fourchette et étalez la crème d’amande sur la surface.

14Garnissez avec avec les abricots coupée en deux côté bombé sur la crème un sur deux.

15Saupoudrez de sucre et enfournez pour environ 30 mn.

16Laissez refroidir et régalez-vous.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette tarte aux abricots et à la crème d’amande se parfume délicatement de verveine pour une touche aromatique raffinée. Les abricots juteux et gorgés de soleil s’harmonisent à merveille avec la douceur de la crème.

Un dessert de saison, simple et élégant, qui met en valeur à la fois les fruits d’été et les herbes fraîches du jardin.

Voir la recette

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Publié le 22 août 2025 à 11h07

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux abricots, crème d'amande à la verveine

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de gateau à l'orange et au chocolat blanc.

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