Serge Hamani

Le pain perdu est toujours très simple à réaliser. Personnellement, j'ai une préférence pour la brioche perdue encore plus gourmande... Aujourd'hui, je vous propose de préparer : de la brioche perdue aux noix, aux pistaches et au sirop d'érable.

Ce wok de chou vert frisé à l’asiatique est la recette parfaite pour allier simplicité, rapidité et explosion de saveurs. Sauce soja, gingembre, huile et graines de sésame parfument merveilleusement ce wok de chou frisé. À servir en accompagnement ou en plat principal, avec du riz ou des nouilles sautées. C'est facile et rapide à faire, alors à vos fourneaux !

Voici un délicieux velouté de saison à base de potimarron et agrémenté de châtaignes pour les soirées froides de l’hiver mais aussi à servir pour vos fêtes si vous le souhaitez. Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot.

Dès la première bouchée, ces cookies au potimarron et au beurre noisette surprennent par leur douceur et leur profondeur de goût. Le potimarron apporte un moelleux incroyable, presque fondant, tandis que le beurre noisette diffuse des arômes chauds et réconfortants. Quelques épices viennent subtilement relever l’ensemble, évoquant instantanément l’ambiance des après-midis d’automne. Généreusement garnis de pépites de chocolat, ces cookies sont un vrai concentré de gourmandise. À la sortie du four, ils embaument la cuisine et promettent un moment de pur plaisir, entre douceur, chaleur et addiction assumée.

Petite variation autour de la brioche perdue cuite au gaufrier. Ces gaufres de brioche perdue sont une petite recette simple et gourmande idéale aussi bien pour le petit déjeuner, le goûter que le dessert.

Voici une recette de spaghetti de courgettes et sa sauce crémeuse avec des tranches d’avocat grillés. Un délice, une gourmandise à consommer sans modération.

Une recette simple de poulet à la crème coco, curry et ananas.

Le pain perdu, tout le monde connait. Mais, avez-vous déjà testé : la brioche perdue ? On trempe les tranches dans un mélange d’œufs et de lait concentré sucré...C'est délicieux et super moelleux ! Vous pouvez garnir vos brioches perdues de caramel, confiture,...ce qui vous passe par la tête !

Une recette épicée indienne pour relever la douceur naturelle des courges.

Ce potage ressuscite avec élégance les saveurs des "porez" du Moyen Âge, ces soupes épaisses et parfumées qui réchauffaient les tablées d'antan. L'alliance de la courge fondante et des carottes sucrées trouve ici une noblesse inattendue grâce au lait d'amande, qui enveloppe le tout d'une douceur lactée et légèrement noisettée. Le cumin apporte son souffle chaud et légèrement terreux, tandis que le jus d'orange sanguine vient trancher avec vivacité sur la rondeur des légumes, offrant ce contraste acidulé qui réveille chaque cuillerée. Pour sublimer la dégustation, quelques graines de céréales grillées à sec et un filet d'huile de noix versé au dernier moment feront toute la différence en apportant texture et profondeur. Vous pouvez remplacer l'orange sanguine par une orange classique en dehors de la saison, ou glisser une pointe de gingembre râpé pour accentuer la chaleur du cumin. Ce velouté se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur et gagne même en saveur le lendemain, une fois que les épices ont eu le temps de bien s'exprimer.

Le carpaccio de saumon est une entrée qui séduit autant par sa légèreté que par son élégance naturelle. Ici, il s'habille d'une marinande aux saveurs d'Asie du Sud-Est où l'huile de sésame grillée apporte sa rondeur fumée, le combava sa note florale et citronnée très caractéristique, et la sauce soja une profondeur umami qui réveille la douceur du poisson cru. C'est le genre de plat que l'on pose au centre de la table par une belle soirée d'été, et qui disparaît en quelques minutes. Le combava étant un agrume au zeste très puissant, dosez-le avec générosité ou parcimonie selon votre sensibilité aux arômes intenses — il peut facilement prendre toute la place. Pour une version encore plus fraîche, glissez les tranches de saumon quelques minutes au congélateur avant de les dresser : elles n'en seront que plus fermes et plus faciles à badigeonner. Côté accompagnement, une roquette légèrement poivrée ou un mesclun délicat se marient parfaitement avec la marinade, et quelques feuilles de basilic frais posées au dernier moment apportent cette touche herbacée qui fait toute la différence.

Une délicieuse découverte gustative avec cette salade aux saveurs asiatiques. Du très bon, du très très bon même, à refaire avec plaisir et simple , vous allez voir. Il y a bien une petite cuisson avec les gambas mais ça prend 5mn , pas le temps de transpirer