Croque monsieur aux restes de viande

J’adore les repas vite fait les soirs de débauche. J’ai donc essayé d’« alléger » un peu ce croque-monsieur aux knackis, en substituant à la béchamel, une crème soja et à l’emmenthal du fromage de chèvre. Un assemblage rapide qui a rempli son office : nous rassasier.

La cuisine des restes où que faire avec les fanes du poireau ? Un délicieux velouté.

Que faire avec les sucs de cuisson d'une viande ? Une jolie sauce ambrée.