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A la base de la recette traditionnelle belge on trouve la pomme de terre et la carotte. Souvent le poireau est ajouté. Ensuite je pense qu’on peut ajouter tous les légumes de saison : les légumes racines, les différentes courges, etc... suivant vos envies et vos disponibilités. Un délicieux plat de légumes de saison qui accompagne parfaitement le poisson et la viande et particulièrement les plats en sauce.

Le vol-au-vent est l'un de ces grands classiques de la cuisine française qui n'a pas pris une ride, surtout lorsqu'il est garni avec autant de générosité. Saint-Jacques nacrées, moules fondantes, crevettes roses et champignons dorés se retrouvent ici réunis dans une sauce veloutée au safran et au champagne, dorée et parfumée à souhait. C'est le plat des grandes tablées joyeuses, des repas de fête où l'on veut impressionner sans se compliquer la vie au dernier moment, car tout peut se préparer à l'avance. Pour apporter encore plus de caractère à ce plat déjà généreux, les tagliatelles colorées aux rubans de carotte et de courgette jouent à merveille la carte du contraste visuel et de la légèreté. Vous pouvez sans hésiter remplacer le champagne par un bon vin blanc sec de votre région, un muscadet ou un picpoul feront très bien l'affaire. Les plus audacieux pourront ajouter quelques pétoncles ou une pointe de fumet de poisson à la sauce pour lui donner encore plus de profondeur marine. Pensez à réchauffer vos croûtes quelques minutes au four juste avant de servir pour qu'elles retrouvent tout leur croustillant.

Aujourd’hui, direction Nice avec cette assiette simple mais pleine de caractère : des saucisses pérugines servies sur une polenta onctueuse. Ces petites saucisses bien rondes ont tout de suite attiré mon regard — et attisé ma curiosité ! On en trouve peu d’informations, si ce n’est qu’elles seraient originaires du Piémont et du pays niçois. Légèrement pimentées, elles offrent un goût relevé qui se marie à merveille avec la douceur crémeuse de la polenta. Un plat du Sud, rustique et réconfortant, comme on les aime.

Encore une salade de crudités facile et rapide à faire pour un soir. Pour les salades de chou, vous pouvez utiliser les choux chinois longs frisés ou les choux blancs. En ce moment, vous trouverez des carottes nouvelles bien tendres. J’ai utilisé une petite pêche de crevettes.

Une recette toute printanière avec ces rouleaux de printemps pleins de fraîcheur. Des légumes bien entendu, du vermicelle et de l'oeuf voire même un peu de jambon si vous aimez. En bonus la petite sauce qui va bien !

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse poêlée de légumes à base de salsifis, carottes, haricots verts et pois gourmands. Très facile et rapide à préparer, à déguster tel quel en repas vegétarien ou bien à accompagner d'une viande blanche ou d'un poisson.

Quoi de mieux pour fêter la St Patrick, qu'une bonne recette irlandaise ?! Recette emblématique d'Irlande,appelé aussi cottage pie, ce hachis est composé de bœuf et/ou d'agneau, servi avec des petits-pois carotte. La recette que je vous propose est une recette de Gordon Ramsay, célèbre cuisinier.

Une recette ensoleillée qui nous rappelle les tapas espagnoles !

L'hoenderpastei est une tourte de poulet recouverte d'une pâte brisée, et composée de légumes, œufs durs et de tranches de jambon. Il s'agit d'une recette emblématique de l’Afrique du Sud mais avec des influences britanniques et néerlandaises.

Sous la couche craquante se cache un délicieux ragoût de boeuf à la bière. Il existe différentes version de tourte. J’ai choisi de ne mettre qu’une couche de pâte, mais vous pouvez aussi mettre une couche de pâte au fond de votre tourtière. Certains utilisent de la pâte brisée en fond de tourte, et une pâte feuilletée sur le dessus et d’autres utilisent deux pâtes semblables; c’est à vous de voir.

Quand les températures chutent et que les courges envahissent les étals, il est temps de sortir la cocotte et de laisser mijoter quelque chose de doux, de coloré et de réconfortant. Ce velouté de courge butternut et carottes au cumin est exactement ce genre de plat qui fait du bien dès la première cuillerée — onctueux, parfumé, avec ce petit fond épicé qui réveille sans brusquer. La touche de crème d'amande vient adoucir l'ensemble et apporter une subtile rondeur, pendant que le fromage de chèvre râpé ajoute un caractère bien affirmé qui fait toute la différence. Ce qui rend ce velouté vraiment irrésistible, c'est le jeu de textures entre la douceur soyeuse du potage et le croustillant des graines de céréales parsemées au moment de servir. Vous pouvez varier les graines selon vos envies ou ce que vous avez sous la main — courge, tournesol, sésame ou lin feront très bien l'affaire. Pour aller plus loin, un filet d'huile d'olive parfumée au piment ou quelques feuilles de coriandre fraîche en finition apporteront une belle vivacité. Ce velouté se conserve très bien deux jours au réfrigérateur et supporte parfaitement la congélation, ce qui en fait un allié précieux pour les soirs de semaine pressés.

Le caviar de topinambour au café, c’est la tartinade à essayer ! J’ai apporté à cette recette une touche moderne avec des arômes issus de fruits et légumes du monde. Les topinambours offrent une saveur délicate et une texture crémeuse, tandis que l’ajout subtil de café ajoute une profondeur inattendue à cette tartinade. Régalez vous à votre prochain apéritif et surprenez vos convives avec ce savoureux caviar de topinambour. La recette de ce dip de topinambour est très simple. Le plus compliqué c’est la corvée d’épluchage des topinambours. Elle est sans gluten, sans lactose, 100% végétarienne et vegan.