Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 1254

Aujourd’hui je vous propose des aubergines farcies façon pizza. Un plat végétarien estival, simple à faire, léger et savoureux.

Après la sbriciolata au chocolat et la sbriciolata au lemon curd, je vous propose cette version de dessert italien aux mûres car c’est la saison des mûres. C’est simple et gourmand. Je l’ai tellement aimé que je l’ai fait deux fois de suite, une fois dans un moule rond et l’autre fois, dans un moule carré. Au final, je crois que j’ai préféré visuellement le carré. On peut aussi l’appeler tarte crumble aux mûres ou fruits rouges, sbriciolata voulant dire miettes.

Je vous propose un pesto revisité sans parmesan, avec une bonne huile (colza ou olive), du basilic, des pignons de pin et une boite de sardines. Cela donne des tartinades ou des sardinades.

Une poêlée de haricots verts, tomates et olives, c'est la simplicité méditerranéenne dans toute sa générosité. Les haricots verts gardent leur croquant, les tomates fondent doucement en libérant leur jus sucré et acidulé, et les olives viennent glisser leur caractère affirmé et légèrement iodé qui relève l'ensemble avec beaucoup de naturel. Un accompagnement coloré et savoureux, prêt en quelques minutes et qui sent bon le Sud à chaque bouchée.

Je voulais faire une salade de tomates avec des pommes de terre au thon mais il me restait un reste de poulet aux épices. Du coup, et parce qu’on ne nous conseille pas de manger du thon trop souvent, j’ai remplacé le thon par mon poulet. Et bien, c’était très sympa.

Ce gâteau est tout simple à faire et est très bon.

J’aime bien le mariage entre les merguez de boeuf et les aubergines. C’est toujours très bon. Aujourd’hui, je vous les propose en curry. Si vous préférez les merguez d’agneau, vous pouvez choisir celles-ci.

Le miso, quel ingrédient extraordinaire. On connait bien sur la soupe miso que l'on nous sert dans les restaurants japonnais, mais ce condiment sous forme de pâte peut être utilisé de multiples façon. Mais qu'est-ce que le miso? Pour faire ça simple, disons que c'est une pâte de soja fermentée que l'on trouveras de couleur très pâle (miso blanc) à une couleur brune, qui sera plus intense en saveurs. Cette salade utilise le miso de 2 façons, soit une marinade pour les crevettes, et la vinaigrette pour la salade. Ici j'ai utilisé un miso foncé qui apporte une explosion de saveurs. Gageons que vous ne pourrez pas résister aux saveurs de cette merveilleuse salade de crevettes.

Un clafoutis aux tomates cerises, courgettes et fromage de chèvre frais, un délicieux plat aux légumes d’été avec les légumes du jardin. Il faut dire que les courgettes et les tomates cerise et grappe sont très prolifiques.

Pour la pâte, vous pouvez choisir entre la pâte feuilletée ou la pâte brisée plus rapide. Pour la garniture : moutarde, coulis de tomate ou de poivron, tapenade. Ensuite, vous pouvez l'agrémenter de basilic, de mozzarella ou de râpé, de chiffonnade de jambon de pays...

Une façon originale de faire manger de la ratatouille à tout le monde et l'air de rien en plus ! Bien entendu, ici je vous propose une version végétarienne, mais vous pouvez très bien y glisser un steak, du bacon, un œuf pour faire votre version perso !

Pour faire face à la chaleur estivale, laissez-vous tenter par cette soupe glacée melon coco, un gaspacho qui associe melon, concombre, lait de coco et coriandre pour vous rafraîchir Pour le réaliser, rien de plus facile : il suffit de mettre tes les ingrédients dans un blender et de mixer et pour un côté rafraîchissant optiimal, on le sert avec des glaçons.

Verrines aux fraises et brugnons : une recette que j’adore réaliser car elle est fraîche, rapide et légère pour un bon dessert le soir en famille ou entre amis !

Quand les tomates débordent du marché et que la chaleur écrase les cuisines, la soupe froide de tomates s'impose comme une évidence. Cousine directe du gaspacho andalou, cette préparation généreuse célèbre la tomate mûre dans toute sa splendeur, sublimée par l'huile d'olive, le vinaigre de xérès et le basilic. C'est le plat des beaux jours par excellence, celui que l'on prépare la veille pour qu'il développe tous ses arômes au frais et que l'on sert en entrée légère ou en déjeuner rafraîchissant. Pour une soupe encore plus onctueuse, n'hésitez pas à passer la préparation au tamis fin afin d'éliminer peaux et pépins. Le vinaigre de xérès apporte une belle profondeur, mais un vinaigre de framboise ou un trait de jus de citron offriront une touche plus acidulée selon les goûts. Quelques garnitures glissées dans les bols au moment de servir — dés de concombre, croûtons dorés à l'huile d'olive, copeaux de parmesan ou simplement quelques feuilles de basilic frais — transforment cette soupe en un plat festif et généreux. Elle se conserve sans peine deux jours au réfrigérateur et gagne encore en saveur le lendemain.

Envie de crumble aux prunes ? Préparez cette recette de prunes et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !