Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 1422

La potée fait partie de ces plats qui réchauffent autant la table que les convives. Chou blanc fondant, pommes de terre, carottes et saucisses de Montbéliard fumées composent un ensemble rustique et généreux, hérité des cuisines paysannes où tout mijotait longuement dans un pot en terre. Ici l'autocuiseur raccourcit sérieusement l'attente sans rien enlever au caractère du plat. C'est le genre de repas que l'on sert au creux de l'hiver, dans un grand plat posé au milieu de la table, quand il fait froid dehors et que l'on attend de la cuisine un vrai réconfort. Blanchir le chou avant de le mettre en cocotte reste un geste utile : il perd son amertume et sa cuisson devient plus douce. Côté charcuterie, la saucisse de Montbéliard apporte son fumé caractéristique, mais rien n'interdit de la marier à un morceau de lard, un jarret demi-sel ou quelques saucisses de Morteau selon ce que propose le charcutier. Une moutarde forte et quelques cornichons à côté suffisent à l'accompagner, avec un vin blanc du Jura ou une bière ambrée. Sachez enfin que la potée est encore meilleure réchauffée le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se fondre.

Servez ce gâteau de foies de volaille nappé de son caramel, accompagné d’une salade verte simplement assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique — évidemment ! — et d’une belle tranche de pain de campagne. Un accord rustique et plein de caractère, parfait pour une entrée gourmande et festive !

Découvrez une recette facile et gourmande de crème dessert 100 % végétale et sans gluten. Une recette qui plaira à tous les amateurs de noisette !

Une sauce à l’orange absolument divine, parfaite pour sublimer un magret de canard, un rôti de bœuf ou même une épaule de porc confite. J’essaie ici de retrouver les parfums d’une sauce dégustée un jour chez un ami portugais, qui avait servi un cochon de lait rôti accompagné de cette merveille acidulée et légèrement caramélisée.

Une épaule de porc désossée cuisson douce au four.

Des patates douces, qui vont confire tranquillement au four, et qui accompagneront une épaule de porc rôtie. Elles étaient fondantes avec un petit côté croustillant grâce aux graines de lin. C’est une recette qui nous veut du bien puisqu’avec un index glycémique bas.

Recette de la fameuse sauce piquante thaïlandaise, en version lactofermentation pour renforcer le goût du piment. La lactofermentation est un des secrets de cette recette. Je l’ai faite à mon goût en restant le plus fidèle à l’esprit de la sriracha.

J’ai adoré réaliser cette recette de dessert ultra fondant au chocolat, sans oeufs et sans gluten. Sa réalisation est facile et ne nécessite pas de four.

Que vous soyez un cuisinier chevronné ou que vous commenciez à expérimenter dans la cuisine, ces plats conviennent à tous les niveaux d’expertise culinaire. Alors, préparez-vous à vous faire plaisir avec des plats sains et délicieux, parfaits pour la saison.

Pour utiliser mes chutes de pâte feuilletée, j'ai décidé de faire des arlettes, dont la recette est sur le blog, que j'ai monté en mille-feuille avec une crème diplomate vanillée et un fond de praliné à l'amande.

C'est un peu en pensant à Pâques et à toutes les personnes allergiques ou intolérantes que j'ai réalisé ces délicieuses recettes. Des barres d'inspiration Kinder Country et des sablés cacao vanille, sans gluten, sans lait, sans oeufs.

Si vous recherchez une idée facile et rapide pour un apéro entre amis ou en famille, voici ma recette de cookies salés plein de saveurs avec les tomates et le chorizo.

J’adore les tartes tatins salées. Aussi jolies que savoureuses, elles permettent de déguster les légumes autrement et avec plaisir. Ici, elle sera réalisée avec des navets. Pour ajouter un peu de croquant, il est possible d’ajouter quelques noix concassées dans la préparation.

Un roulé de courge bien gourmand avec du fromage fondant et du jambon, pour un repas complet qui change

Envie de déguster un filet de lotte gourmand? Réalisez cette recette de filet de lotte aux champignons câpres et tomates.