Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3297

Essayez cette recette de filets de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Il y a quelque chose de presque magique dans l'idée de retourner un gâteau pour en révéler la beauté cachée. Le gâteau à l'envers pomme caramel joue sur ce mystère avec une générosité toute gourmande : des quartiers de pommes fondants, enrobés d'un caramel doré et beurré, qui se retrouvent sublimés au démoulage sur un moelleux à la poudre d'amandes. C'est le dessert que l'on sort fièrement d'un déjeuner dominical ou d'un goûter d'automne, quand les pommes sont gorgées de parfum et que l'envie de chaleur se fait sentir. Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à choisir des pommes à chair ferme comme la Boskoop ou la Reinette, qui tiendront mieux à la cuisson et apporteront une belle acidité face à la douceur du caramel. Les éclats de caramel glissés dans la pâte sont une petite touche croquante qui change tout, et que l'on peut remplacer par quelques noix grossièrement concassées pour une version plus rustique. Tiède, ce gâteau se suffit à lui-même, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille feront basculer la dégustation dans le pur bonheur.

Voila une recette simple, classieuse qui respecte les saveurs. Un écrasé de pommes de terre et potiron au beurre tout simplement et des aiguillettes de canard juste saisies avec une petite touche de sauce au poivre qui vient relever l'ensemble.

Cette panna cotta aux saveurs de café est absolument délicieuse ! C’est frais, léger et dans sa version au café, il conclut parfaitement n’importe quel repas (du plus simple au plus raffiné). Pour ceux qui hésitent encore, la panna cotta est LE dessert ultra facile qui se prépare à l’avance.

Voici le genre de gratin que l’on trouve régulièrement sur ma table ! On adore tellement cela les crozets…

Tajine jben authentique bônois ou tajine au fromage, en trois versions dont la Valentina née il y a quelques années, un pain de viande roulé et fourré de fromage que l'on trouve dans la street food bônoise car très facile, une recette inédite que j'ai postée en 2012.

Il est léger et peut être fait pratiquement toute l’année, la carotte nous accompagnant pratiquement huit à neuf mois sur douze.

Il y a vraiment des livres dont on tombe vraiment amoureuse. J’avais vu ce bel ouvrage Festins de Sabrina Ghayour cet automne dans une librairie. Il m’avait tellement plu que je l’avais mis sur ma liste de Noël. Depuis que je l’ai reçu en cadeau, je n’arrête pas de faire des recettes de ce livre.

Facile et tellement de saison.

Nous sommes allés pêcher des coques. Si vous aussi ...

Un beau mariage entre la douceur de la banane et l’acidulé des cranberries (canneberges).

Un rôti de porc fumé, très moelleux et qui parfume le plat

Il s'agit d'un genre de potée associant viande (la saucisse) et poisson. Les légumes, superposés en couches successives, sont parfumés par les saucisses de Molène. Fumés aux algues, ils ont un goût absolument unique, très puissant.

Le Kaiserschmarrn, littéralement la "crêpe de l'empereur", est un dessert emblématique de la cuisine autrichienne et bavaroise, que l'on dit inventé pour l'empereur François-Joseph Ier. Loin de la crêpe fine à la française, c'est une pâte généreuse, aérée grâce aux blancs en neige, déchirée en morceaux dans la poêle et caramélisée dans le beurre et la cassonade. Un dessert rustique et réconfortant, parfait pour les longues soirées d'hiver ou un goûter gourmand qui réchauffe les cœurs. Les raisins secs macérés au rhum sont l'âme de cette recette, alors ne négligez pas ce temps de repos qui fait toute la différence. Côté accompagnement, la tradition veut qu'on serve le Kaiserschmarrn avec une compote de prunes ou de quetsches bien épicée, appelée Zwetschgenröster, mais une compote de pommes à la cannelle ou une marmelade d'abricots feront également merveille. Une généreuse pluie de sucre glace juste avant de servir, et le tour est joué.

Pain fabuleux, croûte croquante, mie alvéolée tendre et moelleuse, goût intensément chocolat, un régal à déguster tant en salé qu'en sucré.