Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4176

Chaque été, je rends visite à ma famille en Bourgogne, et là, je me gave de gougères au fromage. Heureusement que ce n’est qu’une fois dans l’année, parce que ces petites (ou pas si petites) boules de bonheur fromager sont vraiment addictives.

Je vous propose la recette familiale des bocaux de carciofini marinés à l'huile d'olive à servir toute l'année comme antipasto mais aussi comme contorno pour accompagner de la viande par exemple ou encore à déposer sur une pizza quattro stagione ou capricciosa... Un régal !

Une recette épicée et ensoleillée qui utilise la blette dans sa globalité. Pas de gaspi et le plein de vitamines et minéraux au passage ! Accompagnée d'un oeuf, cette assiette est équilibrée et complète ! Bon app ! MiaM !

Une tartinade toute simple et rapide faire qui sera appréciée au cours d'un apéritif servie avec des mini bruschette ou du bon pain grillé

Des petits pains à hamburger qui renferment une garniture riche et savoureuse pour laquelle je me suis servie de cime di rapa et de petits fromages crémeux Piémontais : les tomini. Mais rien ne vous empêche de vous inspirer de l’idée et de garnir vos burgers avec tous fromages crémeux de votre choix et légumes de saison.

Un vrai nuage acidulé en bouche ! Délicieusement parfumé aux citrons de Menton ......c'est juste divin !

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner une tarte salée très colorée et très savoureuse : aux asperges vertes, aux tomates cerises et à la mozzarella.

Le buddha bowl, un déjeuner végétarien idéal en toutes saisons. Des protéines, des légumes, des graines, une sauce et de jolies couleurs à savourer.

Des chouquettes twistées avec un goût divin ! Rien de compliqué, on remplace juste le sucre en grain par des pépites d’érable. Je ne vous raconte même pas le goût que ça donne….

Les mini charlottes aux fraises, c'est la promesse d'un dessert élégant et gourmand qui arrive juste au bon moment, quand les premières fraises pointent le bout de leur nez sur les étals. Leur format individuel les rend parfaites pour un repas de Pâques, un déjeuner en terrasse ou une table d'anniversaire où chacun aura le plaisir d'avoir sa propre petite charlotte rien que pour lui. La crème onctueuse au mascarpone et fromage blanc, légèrement aérienne grâce à la chantilly, contraste à merveille avec le moelleux des boudoirs imbibés de jus d'orange. Ce qui est beau avec ces petites charlottes, c'est leur généreuse adaptabilité : framboises et myrtilles s'invitent naturellement pour apporter de la couleur et une légère acidité qui réveille l'ensemble. Pour l'arôme, laissez-vous guider par l'envie du moment, un trait de limoncello pour une note ensoleillée, un soupçon de Grand Marnier pour les palais plus classiques, ou simplement la vanille pour plaire à tous. Le nappage à la confiture d'abricot apporte ce beau brillant de pâtissier qui fait toute la différence au moment de servir. Préparez-les la veille sans hésiter, elles n'en seront que meilleures après une bonne nuit au réfrigérateur.

Il y a dans cette recette quelque chose d'infiniment simple et d'absolument juste : la douceur lactée et légèrement salée du brocciu frais AOP qui rencontre l'acidité vive des framboises et la rondeur florale du miel d'acacia. C'est un dessert de saison, estival et ensoleillé, qui évoque à la fois la Corse et ses pâturages d'altitude et la générosité d'un jardin gorgé de fruits rouges. Parfait pour conclure un repas sans alourdir la table, il se prépare en quelques minutes et s'impose comme une évidence. Pour varier les plaisirs, le brocciu peut être remplacé par de la ricotta fraîche ou un fromage blanc bien égoutté si vous n'en trouvez pas. Le miel d'acacia, très doux, se laisse avantageusement substituer par un miel de châtaignier plus corsé, ce qui renforce le caractère insulaire du dessert. Le granola au chocolat apporte un contraste croquant et gourmand que l'on peut aussi décliner en granola nature ou en éclats de pistaches torréfiées. N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic thaï ou de menthe fraîche ciselée pour une touche aromatique supplémentaire qui se marie à merveille avec la framboise et le zeste de citron.

La belle saison, la belle saison ... la belle saison des salades arrive enfin !! Au printemps les cébettes (ces petits oignons frais, souvent vendus en bottes) arrivent sur les étals et un souvenir d'enfance revient toujours en tête... la fameuse salade de pois chiche ... celle que faisait ma grand mère (avec les pois chiche du jardin !!) Bon là autant vous dire que les pois chiche ne viennent pas du jardin... j'ai fait dans la simplicité avec des pois chiche cuit au naturel, bio et en conserve ! Et oui des fois il faut se simplifier la vie ... mais le résultat est tellement bon ! Que ce soit en apéritif, en accompagnement d'une grillade, ils trouveront leur place. Allez venez c'est par ici !

Un reste de brocoli ? Une tomate ou deux qui s'ennuient ? Hop ! On se fait des quesadillas à déguster sur le pouce ;-)

Un petit côté cheesecake pour cette tarte délicieusement acidulée

Vous aimez les confiseries ? Faire ses guimauves à la maison c'est possible et c'est meilleur pour la santé !