Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4312

Tout simplement bon et facile à cuisiner ces belles tranches de foie cuisinées aux petits oignons. La saveur du plat est rehaussée par du vinaigre, juste ce qu'il faut. Servez avec pommes au four, purée gourmande ou pâtes fraîches. C'est comme vous voulez et c'est sans gluten !

Petit plaisir du moment après avoir découvert la fameuse Bergamote, oui oui de la Bergamote bio. J'ai réalisé des petits moelleux à la bergamote mais j'ai également fait de la compote de pommes. Je vous assure que cet agrume donne un goût subtil à la compote à laquelle j'ai rajouté un peu de cannelle ...

Improvisation indienne pour se réchauffer ou se dépayser, selon la saison et le climat. Un dal classique agrémenté de potimarron épicé.

Des biscuits parfaits pour une pause café.

Entre le moelleux et le biscuit, ce petit gâteau aux amandes joue sur un registre gourmand et délicat, avec ses notes d'amandes douces rehaussées d'une touche d'amandes amères qui lui donne ce caractère si particulier. Parfait pour accompagner un thé de l'après-midi ou clore un repas sur une note légère, il a ce quelque chose de sobre et d'élégant qui plaît à tout le monde, des enfants aux plus fins gourmets. Si vous avez des amandes entières sous la main, rien ne vous empêche de les torréfier légèrement avant de les travailler pour en révéler tous les arômes. La crème liquide peut être remplacée par de la crème d'amandes ou même du lait de coco pour une variante plus exotique. Ces moelleux se conservent très bien à température ambiante dans une boîte hermétique, et ils sont encore meilleurs le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se fondre et de s'épanouir.

Thé vert, ananas et gingembre : voilà un trio gagnant pour un cocktail à la fois détox, gourmand et redynamisant ! Qu'attendez-vous pour le reproduire à la maison ?

Les lentilles corail sont moins connues que leurs cousines, les lentilles vertes, mais sont de véritable « mines d’or » au niveau nutrition. De plus, la lentille corail est la plus rapide à cuire (15 min suffisent). Elle se prépare en purées, en potages ou en « dahl » une spécialité indienne. Mais aussi en boulettes, dont voici une recette délicieuse.

On se met à la tendance veggie avec de délicieux pains pita garnis de fleurets de chou-fleur au citron grillé, de halloumi et d'un incroyable aioli vegan réalisé avec un ingrédient secret ! Un sandwich tout simple, savoureux et très nourrissant qui vous fera presque oublier que le tout est complètement végétarien.

La tarte à l'orange meringuée, c'est l'élégance d'un agrume généreux habillé de lumière. Avec sa pâte sablée aux noisettes, son crémeux d'orange acidulé et sa meringue italienne soyeuse, elle réunit tout ce qu'on aime dans une pâtisserie aboutie : du caractère, du fondant et un brin de spectacle. C'est la tarte qu'on sort pour impressionner sans forcer, aussi belle sur la table qu'en bouche. La marmelade d'orange glissée sous le crémeux apporte une touche de profondeur et une légère amertume qui réveille l'ensemble. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez remplacer une partie du jus d'orange par du jus de yuzu ou de clémentine selon la saison. Les brisures de noisettes en finition ajoutent un contraste croquant très agréable, et les zestes confits rappellent visuellement le parfum du fourrage. Si vous choisissez de dorer la meringue au chalumeau plutôt qu'au four, faites-le au dernier moment pour conserver tout son moelleux et toute sa brillance.

Une poêlée originale à base de choux, avec une pâte parfumée au pavot et à la moutarde brune.

Slow food. Une recette familiale, facile à cuisiner et ultra gourmande. De la viande de boeuf à braiser avec une sauce tomates cuisinée aux petits oignons, tomates pelées en conserve, concentré de tomates et vin rouge. C'est tout simple, économique et bon... Une recette compatible avec un régime sans gluten et anti-gaspi elle permet aussi de réutiliser les restes.

Ça vous dit une omelette onctueuse ? Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une omelette au four, à accompagner d'une bonne salade verte.

Le gratin de chou-fleur est un grand classique de la cuisine familiale française, mais cette version-là a décidé de sortir du rang. La béchamel au cidre lui apporte une légère acidité fruitée qui réveille la douceur naturelle du chou-fleur et des pommes de terre, tandis que les œufs durs et le jambon en font un plat complet, généreux et réconfortant. C'est le genre de gratin qui embaume la cuisine et rassemble tout le monde autour de la table dès les premiers froids. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le cidre brut par un cidre doux si vous préférez une sauce plus ronde, ou opter pour un mélange moitié cidre moitié bouillon de volaille pour plus de profondeur. Côté fromage, un comté bien affiné ou un cheddar apporteront un caractère plus prononcé qu'un simple gruyère râpé. Ce gratin se suffit à lui-même en plat unique, mais quelques feuilles de mâche en salade à côté ne feront que du bien. Il se réchauffe parfaitement le lendemain, la béchamel n'en sera que plus onctueuse.

Un velouté indien soyeux sur une base de lentilles, noix de cajou et amandes.

Plat symbole de la cuisine russe, il s'agit de grains de sarrasin cuits et agrémentés de légumes. La saveur ne ressemble en rien à ce que nous connaissons habituellement du sarrasin en France. J'ai pris quelques libertés avec la recette d'origine en utilisant du sarrasin grillé que l'on trouve plus facilement en France et en cuisant le tout dans un bouillon parfumé.