Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4664

Mon père m’a offert dans les années 80, un magnifique et très sérieux livre de pâtisserie qui contenait des desserts cultes dont une délicieuse spécialité alsacienne : la tarte au fromage blanc. Voici cette recette de Käsekuche aux parfums de citron et de vanille.

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner une tarte salée très originale et très gourmande : au confit d'oignons rouges et au magret de canard fumé...mais pas que, il s'agit une pâte sablée au sésame et au romarin...A refaire absolument, avec une bonne salade verte !

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de paniers feuilletés aux épinards, chèvre, noix et miel ? Réalisez cette recette d'épinards et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Le filet de bœuf est l'un des morceaux les plus nobles qui soit, et il mérite qu'on lui consacre du temps. Cuit à très basse température, il révèle une tendreté incomparable, une chair rosée à cœur, juteuse et délicate que la cuisson vive ne pourrait jamais lui offrir. Enveloppé d'une marinade parfumée à la sauce soja, à l'ail et au piment d'Espelette, il se prête ici à un mariage franco-asiatique des plus séduisants, idéal pour un dîner en amoureux ou une tablée de fêtes où l'on veut impressionner sans passer ses nerfs aux fourneaux. La cuisson douce à 80°C pardonne les imprécisions et laisse tout le temps de s'occuper des accompagnements, ce qui est un luxe en cuisine. Une poêlée de pommes de terre grenaille rôties, un gratin dauphinois ou quelques haricots verts fins sautés au beurre se glisseront naturellement aux côtés de ce filet. Si vous souhaitez une croûte légèrement dorée, n'hésitez pas à le saisir rapidement à feu très vif dans une poêle bien chaude juste avant de servir, c'est ce qu'on appelle la finition en aller-retour. Côté variantes, le romarin ou le thym citronné peuvent venir enrichir le bouquet d'herbes selon vos envies du moment.

Une recette toute simple, inspirée par les produits de saison et par mon placard !

Les fleurs de courgettes, ingrédient précieux et savoureux, se préparent au mieux par la friture en beignet léger. Cette recette s'inspire de la pâte à tempura japonaise, sans œuf, pour mettre en valeur la délicatesse de ces petits bijoux de la nature. L'astuce réside dans la rapidité d'exécution et la fraîcheur de tous les éléments, qui garantissent des beignets croquants et bien chauds, sublimant ainsi la finesse des fleurs.

Voici un plat qui réinvente le parmentier classique avec une belle élégance du quotidien. À la place de la purée de pommes de terre traditionnelle, c'est une onctueuse mousseline de chou-fleur qui enveloppe ici de généreux morceaux de saumon frais, pour un résultat à la fois léger et gourmand. Parfait en semaine comme pour un dîner entre amis, ce gratin familial a tout pour séduire petits et grands autour de la table. Le mascarpone et la crème fraîche apportent une rondeur incomparable à la mousseline, que l'on peut aussi alléger en les remplaçant partiellement par du fromage blanc ou une béchamel légère selon les envies. Pour varier les plaisirs, le saumon frais peut céder la place à du saumon fumé mélangé à de la morue, ou encore à de la truite pour une version plus douce. La croûte dorée au parmesan et à la chapelure est la touche finale qui fait toute la différence, et ce parmentier se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus fondues et savoureuses.

Commandez-les car les charcutiers n'en ont pas toujours. Ils sont bons marchés mais il en faut beaucoup car c'est un peu comme les artichauts, il y a beaucoup de pertes !

Vous voulez essayer la recette de curry de haricots, butternut et graines de courge ? Laissez-vous guider par cette recette de haricots rouges et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Nous vous proposons aujourd'hui une recette de filet mignon tranché en médaillons qui seront accompagnés d'une sauce aux champignons. La cuisson des médaillons sera très rapide et préservera ainsi leur tendreté.

Un flan onctueux, crémeux, gourmand, terriblement vanillé...Philippe Conticini, avec ce classique, continue à nous étonner

Je vous ai déjà présenté deux recettes de one pot pasta, autrement dit, tous les ingrédients sont dans la mêmes gamelles et cuisent en même temps que les pâtes. Aujourd'hui, je vous propose : un one pot pasta, mais à la carbonara cette fois. Un petit délice aussi rapide à faire que délicieux.

Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra gourmande : un crumble aux pommes et son cookie au Toblerone... J'adore !

Rapide et économe, une recette pleine de fraîcheur et de caractère. Ce radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes ne vous laissera pas indifférent.

Il y a des recettes qui racontent un territoire avant même qu'on les goûte. Les Saint-Jacques fumées au thym et au foin de la Crau en font partie : quelques noix nacrées, une poignée de foin séché aux arômes d'herbes sauvages, et voilà un plat qui fait voyager entre la Méditerranée et les pâturages provençaux. C'est une belle idée de cuisine de fête, surprenante et élégante, parfaite pour impressionner des convives sans passer des heures en cuisine. Le fumage au foin peut se réaliser simplement avec un wok ou une cocotte munie d'une grille, sans équipement professionnel. Le foin de la Crau, produit d'appellation d'origine protégée, apporte une complexité florale et végétale incomparable, mais un bon foin de jardinerie fera très bien l'affaire pour commencer. La polenta au parmesan, généreuse et fondante, joue à merveille le rôle d'écrin crémeux pour les Saint-Jacques : on peut aussi l'enrichir d'un filet d'huile d'olive au basilic ou d'une pointe de truffe pour pousser encore plus loin le raffinement. Veillez à ne pas surcuire les noix, elles doivent rester translucides au cœur pour conserver tout leur moelleux.