Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 5400

Plat algérien, le tlitli est un plat de pâtes (qu'on appelle communément langues d'oiseau ou "orzo" chez les Italiens) qui sont cuites à la manière du couscous et qui sont servies traditionnellement avec une sauce blanche ou rouge.

À la recherche d'une recette de mangue pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Une recette piquée à Sophia Loren (si, si) qui nous vient tout droit de Sicile (gelo di cocomero). Pas de gélatine ni d'agar-agar, le jus de pastèque est gélifié à la fécule de maïs. Garni de pistaches et de chocolat, c'est un régal très léger.

Ces petits feuilletés au jambon, chorizo et comté sont exactement ce qu'on aime poser au centre de la table un soir de rassemblement : croustillants, généreux, parfumés, et capables de disparaître en quelques minutes. Le mariage du chorizo légèrement fumé et pimenté avec la douceur fondante du comté crée un équilibre gourmand que les graines de pavot viennent souligner d'une petite note croquante et visuelle. Un classique revisité qui a tout pour séduire, des grands tablées d'été aux soirées d'hiver au coin du feu. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon par de la coppa ou du bacon fumé, et le comté par du gruyère, de l'emmental ou même un peu de mozzarella bien égouttée. Les graines de pavot peuvent céder la place à des graines de sésame dorées ou à quelques herbes de Provence pour une touche plus provençale. Pensez à bien appuyer le fromage dans la pâte avant de la façonner pour qu'il adhère et ne s'échappe pas à la cuisson. Ces feuilletés se réchauffent très bien quelques minutes au four, et peuvent tout à fait être préparés à l'avance et congelés crus, prêts à enfourner au dernier moment.

La classique tarte au citron meringuée se voit revisiter dans une version chocolat citron vert et gingembre. Une pâte brisé au cacao et zeste de citron vert, un lemon curd au citron vert et gingembre, le tout surmonté d’une meringue, un mélange équilibré où chaque saveur trouve sa place !

Ah les macarons ! Tout bon blog qui se respecte se doit d’avoir une recette de macarons. On peut trouver différentes recettes pour la coque des macarons à base d’une meringue italienne, française ou même suisse. Dans cette recette c’est une base à la meringue française. Elle forme un macaron moins régulier mais la recette est plus facile à réaliser. En bonus, la meringue française n’a pas besoin de croutage et donc le temps de préparation est plus court. La ganache chocolat blanc myrtille est très facile à réaliser et le mélange noisette-amande se marie très bien avec la myrtille. D’autres recettes de macarons seront à venir avec d’autres recettes pour la coque. La prochaine fois, c’est promis, les macarons à la meringue suisse n’auront plus de secret pour vous!

Le lundi c’est raviolis ! Ca faisait un petit moment que la machine à pâtes n’avait pas servit. Alors lasagne ou raviolis, les raviolis ont gagné aujourd’hui. Le brocoli, parmesan et noix, c’est un mélange qui me tentait depuis un moment. Il faut avouer que ça marche très bien! La sauce au citron complète très bien le plat. Pour une touche un peu plus acidulée, vous pouvez remplacer le citron vert par un citron jaune.

Les tomates farcies sont un classique de la cuisine de ma maman. Pourquoi pas revisiter un peu tout ça ? Des poivrons farcis bien relevés avec d’épices à chili, ça réveille les papilles! La farce peut aussi servir de base pour de délicieuses boulettes.

Le poulet au curry et lait de coco c’est un de mes petits plats préférés. Toutes sortes de variantes sont imaginables à partir de ces trois ingrédients. Seriez-vous tenté par cette variante surprenante par la douceur des poivrons et le croquant des amandes ?

Dimanche soir panique ! Pas de pain pour le petit déjeuner du lundi matin ! Dans le frigo, pas d’œufs et presque plus de beurre. On oublie les pancakes ou une brioche… Heureusement, dans le placard il reste de la farine et du lait ! Hop c’est partie pour un pain de mie au lait. Un mix entre un pain de mie et un pain au lait. Voila le petit déj du lundi sauvé !

Résident belge depuis peu, les camions à gaufre sont devenus le point de chutes de nos balades du samedi après-midi. La gaufre du camion… enrobée de caramel avec une texture légère… un délice. Et s'il pleut doit-on se faire mouiller pour ce petit plaisir? Après de nombreux essais, voici une recette pour transformer le gouter comme une balade un samedi après-midi.

« Je me lance ! Quoi ? J’ai dis je me lance ! » Pour la première cette de ce blog c’est brioche cramique qui répond présent. La brioche cramique est une brioche au sucre perlé et aux fruits secs. Cette recette propose de redécouvrir le croquant de la brioche cramique mais au chocolat et oranges confites!

Un gâteau qui porte bien son nom : "La Tendresse " de Stéphane Glacier, version Mercotte.

Les wraps sont une bonne alternative pour manger équilibré avec des tortilla de blé ou de maïs, en plus c'est succès garanti auprès des enfants et des ados. Voici donc un wrap chaud à croquer à la maison en plateau télé mais aussi froid au boulot en bento.

Nous poursuivons notre série de recettes ramadanesques avec cette délicieuse recette de croquettes de pommes de terre. Le croustillant de la chapelure s'allie avec le moelleux de la purée de pommes de terre et le cœur fondant de mozzarella pour faire de ces croquettes une tuerie ! De plus, cette recette est idéale pour changer des classiques du Ramadan...