Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 225

Né chez les Minangkabau de Sumatra, le rendang s’invite aux grandes fêtes. Sa longue cuisson dans lait de coco, épices et piments conservait la viande. Parti de Sumatra, il a voyagé avec les communautés jusqu’en Malaisie. En 2011, CNN Travel l’a même classé plat le plus savoureux du monde.

Nous raffolons du pamplemousse rose, souvent glissé dans des salades ou dégusté nature. Ici, on le sert tiède, caramélisé sous le grill, avec une chantilly parfumée à la gousse. Le contraste chaud-froid est délicieux, et la gousse vaut mille fois la vanille liquide. Prenez une belle gousse, montez la crème, et hop, on se retrouve en cuisine.

Des escalopes de veau à la mozzarella et aux tomates cerises pour une recette express, simple et pleine de saveurs. Le fromage fondant sublime la viande tendre, tandis que les tomates apportent une touche juteuse et acidulée. Un peu de basilic peut s’ajouter selon les envies, pour renforcer l’accent méditerranéen sans masquer la délicatesse du plat.

La salade d’haricots verts aux noisettes de Yotam Ottolenghi est bien plus qu’une simple salade : c’est une explosion de saveurs. Facile à préparer, cette salade est parfaite pour un plat principal léger, une petite entrée, un apéritif dinatoire ou même un pique-nique.

Marre des salades classiques qui manquent de peps ? Laissez vous tenter par une explosion de saveurs et de couleurs avec cette recette de salade de poivrons tricolores grillés au four ! Simple à préparer et incroyablement savoureuse, elle est parfaite pour accompagner vos grillades, pour un déjeuner léger ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Découvrez étape par étape comment réaliser cette merveille.

Marre de la classique salade de pommes de terre à la mayo ? Voici une version revisitée, plus légère mais tout aussi gourmande. La sauce onctueuse au skyr apporte fraîcheur et équilibre, idéale pour moderniser ce grand classique. Parfaite pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou un pique-nique convivial, cette salade simple et savoureuse a tout pour devenir un incontournable de vos repas d’été.

Une recette simple mais pleine de saveurs, qui fera l’unanimité à table : de tendres pavés de saumon nappés d’une sauce au caramel, accompagnés d’une poêlée de légumes de saison. Courgettes fondantes, carottes, poivrons, poireau, tomates cerises, ciboulette et une touche de graines de fenouil composent une garniture colorée et parfumée, pour un plat équilibré et gourmand.

Pour un apéro qui sort des sentiers battus, misez sur ces chips croustillantes nori-riz garnies d’un tartare de saumon frais mariné au yuzu. Une bouchée originale, ultra fraîche et pleine de peps, qui fait voyager les papilles. Le petit twist qui change tout ? Une touche de confiture citron-aonori, pour marier acidité et saveur iodée avec élégance.

Les mititei sont de petites saucisses roumaines sans boyau, préparées avec un mélange de viandes hachées et relevées d’épices parfumées. Grillées au barbecue, elles offrent une texture juteuse et un goût authentique. Traditionnellement servies avec des frites, elles s’accompagnent aussi très bien d’une salade ou de légumes pour une version plus légère, sans rien perdre de leur gourmandise.

Traditionnellement réalisé avec des cerises, ce clafoutis se décline ici aux prunes, plus exactement des quetsches dont l’acidité délicate est sublimée par une touche de cannelle. Une association simple et irrésistible. Sans crème mais uniquement au lait, il reste léger tout en offrant une texture ferme et fondante. À savourer aussi bien tiède que froid, pour un dessert aussi gourmand que raffiné.

La bougatsa est une spécialité grecque irrésistible : de fines feuilles de pâte filo enveloppent une crème onctueuse à la semoule, avant d’être saupoudrées de sucre glace et de cannelle. Avec son croustillant doré et son cœur fondant, ce dessert simple à réaliser est un vrai délice, idéal pour voyager en douceur vers la Grèce.

Les tourments d’amour à la confiture de coco sont une véritable gourmandise antillaise. Une base de pâte feuilletée ou brisée accueille une confiture parfumée à la coco, avant d’être recouverte de crème pâtissière et d’une génoise moelleuse. Déclinés aussi à la goyave, à l’ananas, aux fruits de la passion ou même à la banane, ces petits desserts ensoleillés sont une explosion de saveurs exotiques et de douceur.

Ces petits financiers au chocolat sont une véritable tentation : fondants à souhait, préparés avec du beurre noisette pour la gourmandise et des pépites duo pour le contraste. Leur secret ? Un cœur coulant à la pâte à tartiner Bianca, qui les rend tout simplement irrésistibles. À savourer au goûter pour un moment intense et moelleux.

Voici une idée de repas aussi simple que gourmande : une tourte crousti-fondante réalisée avec des feuilles de brick, des légumes et de la mozzarella fondue. Parfaite pour recycler les restes et se régaler sans effort, elle offre un contraste irrésistible entre l’extérieur croustillant et l’intérieur fondant. Un plat complet à tester sans hésiter !

Voici une recette 100 % antigaspi : transformer un bouquet de menthe entamé en sirop maison. Quelques feuilles fraîches, de l’eau, du sucre… et le tour est joué ! Faute de sucre blanc, le sucre de canne roux a pris le relais, donnant au sirop une jolie teinte ambrée. Résultat : un concentré de fraîcheur parfumée, parfait pour agrémenter vos boissons, desserts ou cocktails. Simple, malin et délicieux !