Salade de haricots verts aux noisettes d’Ottolenghi

J’adore les salades d’endives, mais on peut dire que celle-ci ne manque vraiment pas de saveur.

L’été s’éclipse peu à peu… et avec lui, les dernières tomates gorgées de soleil. Avouons-le, les voir disparaître des étals a toujours un petit goût de nostalgie.

Pour leur dire au revoir en beauté, j’ai choisi une recette pleine de caractère signée Jamie Oliver : une salade de tomates au chorizo.
La fraîcheur acidulée des tomates rencontre le piquant fumé du chorizo, et c’est tout simplement explosif de saveurs.

Un dernier bouquet gourmand pour célébrer la saison des tomates comme il se doit.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de saison avec cette purée de céleri-rave aux noisettes. On ne sait pas toujours comment cuisiner le céleri-rave, mais retenez qu'en purée, c’est tout simplement divin ! Pour apporter du caractère, j'y ajoute des noisettes grillées concassées qui offrent un croquant irrésistible à chaque bouchée.
En plus d'être savoureuse, cette mousseline de céleri est une excellente alternative à la pomme de terre. Elle est moins calorique, car le céleri reste pauvre en lipides et en glucides. Facilement digéré, ce légume est tout particulièrement recommandé pour un régime minceur ou une cuisine healthy. C'est l'accompagnement original et léger idéal pour vos plats de fêtes (Noël, Nouvel An) ou vos dîners d'hiver. Découvrez comment transformer ce légume oublié en une purée onctueuse et raffinée qui plaira à tous les gourmets !