Name: Pamplemousse caramélisé et chantilly à la vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: 1 pamplemousse rose; 20 sucre de muscovado; 10 g de beurre demi-sel; 160 ml de crème à 30% de MG; 1 gousse de vanille; 1c. à soupe de sucre glace (environ 5 g)

Pamplemousse caramélisé et chantilly à la vanille

Dessert chaud-froid au vrai parfum de gousse de vanille

auxdelicesdemanue

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 3 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 pamplemousse rose

20 sucre de muscovado

10 g de beurre demi-sel

Pour la chantilly

160 ml de crème à 30% de MG

1 gousse de vanille

1c. à soupe de sucre glace (environ 5 g)

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Préparation de la recette

1Préparez la crème chantilly : Ouvrez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines à l'aide d'un couteau à bout rond. Gardez la gousse pour aromatiser votre sucre en poudre..

2Mélangez la crème au sucre glace et aux graines de vanille. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant environ 30 min, pour que la crème s'imprègne des graines de vanille. Si vous n'avez pas le temps, faites l'impasse sur ces 30 min d'attente.

3Pendant ce temps, coupez le pamplemousse en 2, puis à l'aide d'un couteau pointu, séparez la chair du pamplemousse sur le tour, puis séparez les quartiers tout en laissant le pamplemousse dans sa coque. Déposez les moitiés de pamplemousse dans un plat passant au four.

4Au bout des 30 min d'attente, versez la crème à la vanille dans le siphon, percutez une ou deux cartouches selon la contenance de votre siphon, secouez et réservez de nouveau 30 min au réfrigérateur.

5Programmez votre four en mode grill.

6Saupoudrez les demi pamplemousse de sucre muscovado et déposez le beurre demi-sel en morceaux sur le sucre.

7Enfournez pour environ 3 min. Surveillez, le temps dépend de votre four.

8Servez dans une assiette avec la chantilly à la vanille dans un petit pot à côté. Servez aussitôt.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Nous raffolons du pamplemousse rose, souvent glissé dans des salades ou dégusté nature. Ici, on le sert tiède, caramélisé sous le grill, avec une chantilly parfumée à la gousse.

Le contraste chaud-froid est délicieux, et la gousse vaut mille fois la vanille liquide. Prenez une belle gousse, montez la crème, et hop, on se retrouve en cuisine.

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Publié le 26 août 2025 à 09h27