Name: Tarte aux fraises et sa chantilly vanille mascarpone
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tarte aux fraises
Ingredients: 150 g de beurre pommade; 95 g de sucre glace; 30 g de poudre d’amandes; 1 g de sel; 1 g de vanille en poudre; 58 g d’œufs; 250 g de farine T 55; 50 g de beurre; 50 g de sucre glace; 50 g d’oeuf; 50 g de poudre d’amandes; 50 g de fraises; 200 g de fraises fraîches; 30 g de sucre; 2 g de pectine NH; 5 g de jus de citron; 85 g de mascarpone; 1 gousse de vanille; 125 g de crème à 30% de matière grasse minimum; 12 g de sucre glace

Tarte aux fraises et sa chantilly vanille mascarpone

LesPetitesChouquettes

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte sucrée (recette de Cédric Grolet)

150 g de beurre pommade

95 g de sucre glace

30 g de poudre d’amandes

1 g de sel

1 g de vanille en poudre

58 g d’œufs

250 g de farine T 55

Pour la crème d’amandes

50 g de beurre

50 g de sucre glace

50 g d’oeuf

50 g de poudre d’amandes

50 g de fraises

Pour la compotée de fraises

200 g de fraises fraîches

30 g de sucre

2 g de pectine NH

5 g de jus de citron

Pour la crème chantilly vanille mascarpone (recette de Nicolas Bernardé)

85 g de mascarpone

1 gousse de vanille

125 g de crème à 30% de matière grasse minimum

12 g de sucre glace

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette année pour la fête des mères j’avais opté pour une tarte aux fraise. C’est vraiment sous forme de tarte que je préfère manger les fraises car on profite pleinement de leur goût, alors que dans un entremet on est plus éloigné de la fraise fraîche.

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chantilly mascarpone compotée de fraises crème Chantilly crème d'amande fraise fête des mères tarte aux fraises

Publié le 2 septembre 2021 à 18h59, Modifié le 10 juin 2025 à 10h49

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux fraises et sa chantilly vanille mascarpone

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On file en cuisine et on écoute Texas - I Don't Want A Lover

Accord mets et boisson

Une limonade maison au basilic ou un prosecco doux équilibrent la richesse de la chantilly vanillée et sublime la fraîcheur des fraises sur pâte croustillante.

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