Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2251

La recette de la pâte à crêpes selon Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France. Une recette qui reste simple mais avec une assez généreuse quantité de rhum brun. Bien entendu, vous pourrez les garnir selon vos envies : sucre, sauce chocolat et fruits crus (banane en rondelles, fraises…), pâte à tartiner à la noisette maison, crème chantilly, caramel au beurre salé, de confiture…

Le gratin de pommes de terre, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que le corps. Cette version revisitée s'émancipe du classique dauphinois en y glissant des tranches de pancetta dorée et des couches fondantes de cheddar, ce fromage anglais au caractère bien trempé qui apporte une rondeur et une légère acidité incomparables. C'est un plat du soir par excellence, celui qu'on pose au centre de la table un mardi pluvieux ou qu'on prépare en grand format pour régaler toute la famille le week-end. Pour varier les plaisirs, la pancetta peut être remplacée par du lard fumé tranché fin ou même par des lamelles de jambon de montagne pour une version plus douce. Le cheddar mature donnera davantage de caractère, tandis qu'un cheddar jeune restera plus coulant et discret. N'hésitez pas à glisser quelques brins de thym frais ou une pointe de muscade dans le mélange lait-crème pour parfumer les pommes de terre en profondeur dès la précuisson. Ce gratin se conserve très bien et est encore meilleur réchauffé le lendemain, accompagné d'une simple salade verte bien assaisonnée.

Le mojito est un cocktail très apprécié. Il existe de nombreuses variantes mais connaissez-vous le mojito spiruline, une recette pleine de bienfaits santé ? Essayez, c’est sain et délicieux ! Le goût prononcé de la spiruline est neutralisé par la menthe.

Des palets croustillants au chocolat avec un petit côté "chewy"!

Quand les tomates sont bien mûres et gorgées de soleil, il serait dommage de les réserver uniquement aux sauces ou aux salades. Cette tarte ricotta-tomates est une invitation à célébrer l'été dans toute sa générosité, avec ses parfums de basilic, d'ail et d'huile d'olive qui évoquent instantanément une terrasse en Provence. Simple à préparer, elle convient aussi bien à un déjeuner en famille qu'à un pique-nique improvisé ou à une entrée décontractée entre amis. La petite astuce du lait en poudre saupoudré sur la pâte avant de garnir change tout : il absorbe le jus rendu par les tomates à la cuisson et garantit une pâte croustillante jusqu'à la dernière bouchée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la ricotta par de la brousse ou du chèvre frais, et glisser quelques olives noires ou des anchois entre les tranches de tomates pour une version plus caractérielle. Servie tiède avec une salade de roquette légèrement vinaigrée, elle se suffit à elle-même, mais accompagne aussi à merveille un verre de rosé bien frais.

Cuisson au four ou au barbecue.

Vous cherchez une recette de tarte aux pommes et noix caramélisées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une recette typique du Val de Loire qui sent bon le terroir.

J’adore les pâtes, mais vraiment ! Je pourrais en manger tous les jours mais je me retiens quand même… Et ça faisait une éternité que je voulais tester ces pâtes cacio e pepe. Pour la recette, vous pouvez utiliser de la pancetta, j’en ai trouvé de l’excellente au poivre et à défaut, quelques lardons ou tranches de lard coupées.

Aujourd'hui je vous propose un plat très connu d'origine russe. Habituellement, c'est un plat à base de viande de boeuf mijotée dans une sauce crémeuse aux champignons. Mais, comme pour chaque plat connu, il y a beaucoup de variantes, dont je vous en propose une préparée avec des blancs de poulet. Ce plat a une délicieuse sauce onctueuse et crémeuse et est servi le plus souvent avec une purée de pommes de terre. Mais du riz blanc ou des pâtes conviennent bien également.

Une recette mijottée égyptienne d'agneau.

Le bowlcake, c'est l'idée géniale du matin pressé qui ne veut pas sacrifier le plaisir : un bol, un micro-ondes, quelques minutes, et voilà un vrai moment de douceur. Celui-ci marie la floraline, cette semoule de maïs fine et fondante, à la banane bien mûre et à une généreuse cuillerée de Nutella pour un résultat à la fois moelleux, crémeux et réconfortant. C'est le genre de recette qui donne envie de se lever le matin. Pour varier les plaisirs, la banane peut céder sa place à de la compote de pommes, à quelques framboises écrasées ou à une poire bien mûre selon la saison. On peut aussi remplacer le Nutella par du beurre de cacahuète ou une cuillère de confiture pour une version plus légère. Une pincée de cannelle ou quelques éclats de noix sur le dessus apporteront un petit supplément de caractère, et pour les plus gourmands, un filet de miel chaud au moment de servir fera toute la différence.

La mousse de thon aux olives noires, c'est l'indétrônable des tables d'apéritif qui réunit tout ce qu'on aime : la générosité du thon, le caractère des olives noires, la fraîcheur de la ciboulette et ce petit supplément de gourmandise apporté par le mascarpone. Prête en quelques minutes, elle convient aussi bien à une soirée improvisée entre amis qu'à un buffet de fête soigné. Son petit goût méditerranéen et sa texture onctueuse en font une tartinade que l'on redemande systématiquement. Elle se déguste idéalement bien fraîche, étalée sur des toasts grillés, des gressins croustillants ou des rondelles de concombre pour une version plus légère. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les olives noires par des olives vertes à la tapenade, ajouter quelques câpres pour une touche plus piquante ou incorporer un filet d'huile d'olive pour encore plus de rondeur. Préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans un bol filmé au contact, elle n'en sera que meilleure le lendemain.

Le filet mignon farci, c'est l'idée lumineuse de glisser toute la générosité de la cuisine italienne au cœur d'une viande tendre et savoureuse. La mozzarella fondante, le pesto rosso bien relevé et le jambon de Serrano se retrouvent lovés ensemble à l'intérieur du filet, que la poitrine fumée enveloppe d'un manteau croustillant avant le passage au four. C'est un plat de fête accessible, qui impressionne autant à la découpe qu'à la dégustation, et qui convient aussi bien à un dimanche en famille qu'à un dîner entre amis un peu solennel. Pour accompagner ce rôti généreux, une polenta crémeuse au parmesan est une évidence, mais des légumes rôtis au four ou une purée de pommes de terre à l'huile d'olive s'y prêtent tout aussi bien. Côté variantes, le filet mignon de porc remplace avantageusement celui de veau pour un résultat plus économique, sans sacrifier la tendreté. N'hésitez pas à préparer le filet la veille en le ficelez farci, il n'en sera que plus facile à saisir et à trancher nettement. La sauce au Porto réduite avec les parures et un fond de veau maison est la vraie âme du plat : prenez soin d'elle et elle vous le rendra au centuple.

Envie de Böreks turcs, cuisson au four. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !