Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1261

En cette période estivale, le jardin nous gâte en abondance avec ses beaux légumes gorgés de soleil. Les aubergines rivalisent avec les poivrons, les tomates et les courgettes ! sans oublier les aromates tels que le basilic, le thym, le romarin, l'origan, qui embaument le jardin et qui sentent si bon l'été... Et bien je prends tout ce petite monde et j'en confectionne une bonne ratatouille à ma façon (ce n'est certainement pas la ratatouille provençale faite dans les règles de l'art, mais moi je l'aime ainsi...). Je l'accompagne d'un peu de riz nature et d'une grillade ou d'une omelette, ce qui constitue un bon petit repas bien sain. Et le surplus va bien sûr au congélateur, pour notre plus grand plaisir en hiver...

Kir Normand. Une recette de boisson alcoolisée de Normandie à partager lors d'un apéro ou d'une cérémonie. A servir bien frais !

Vous cherchez une recette de lasagnes délicieuse et unique ? Essayez ces lasagnes de courgettes ! Ce plat est non seulement savoureux et satisfaisant, mais il est également sain et plein de nutriments. Ces lasagnes de courgettes sont une version légère et fraîche du plat italien classique. Des couches de courgettes tendres, une sauce tomate savoureuse et un fromage ricotta crémeux se réunissent pour créer un repas vraiment délicieux. Ce plat deviendra certainement le nouveau favori de la famille !

Aujourd'hui je vous propose une recette surprenante de crêpes, préparées avec du lait fermenté et des courgettes. J'ai utilisé des courgettes jaunes du jardin, qui apportent aux crêpes cette belle couleur dorée, mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre variété de courgettes. Ces crêpes sont très moelleuses et je vous garantis qu'elles plairont même à ceux qui n'aiment pas les courgettes :-). Vous pouvez les consommer telles quelles, ou les farcir avec la garniture salée de votre choix.

Un poulet sauté, cuisiné à la crème ; une autre façon gourmande de cuisiner le poulet. Idéalement, choisissez un bon poulet de ferme, ou un poulet de bresse dont la bague garantie une qualité une saveur d'origine contrôlée.

Mousse façon blanc manger

Une courgette farcie à la merguez pour se régaler

Un plat simple économique, cette omelette du soleil est cuisinée avec des oeufs, des anchois, des tomates cerises et du basilic. Disposez-la sur des tartines grillées à l'huile d'olive et c'est un plat gourmand. Enchanteresse, rapide, elle se cuisine en vacances, à la maison et même en sandwich !

Très originale, cette sangria au sauvignon blanc, de couleur verte, est faite avec des pommes, de la menthe et de fleurs de sureau. Rien de plus simple et rapide à préparer.

Inratable, cette sangria aux agrumes et au soda est particulièrement rafraichissante. Elle est préparée avec un vin rouge de Bourgogne, parfumée aux oranges, citron et pamplemousse.

Avec son agréable goût exotique, le jus de sureau se rapproche du litchi. Economique, cet apéritif maison, frais, est une agréable variante pour l'apéro.

Les petits artichauts violets sont sur les étals, les tomates en pleine saison, j'aime ajouter des fèvettes à cette salade (si j'en trouve), des cébettes, du bon Parmesan et des olives de Nice, les petites caillettes, et autres ingrédients typiquement méditerranéens. Bref, tout ce qui fait une bonne salade par chez nous, de la Côte d'Azur à l'Italie, vous aurez la Méditerranée dans votre assiette.

Une entrée fraîche et joliment présentée qui mériterait bien une macédoine de légumes maison.

Le pulled pork, c'est l'art de transformer un morceau d'échine ou d'épaule en quelque chose d'extraordinairement tendre, effiloché à la fourchette après une longue cuisson douce au four. Ici, la magie opère doublement grâce à une sauce laquée aux notes profondes de sésame, de beurre de cacahuète et de miel, relevée d'une touche de gingembre et d'une pointe de Tabasco. Le tout posé sur des feuilles de sucrine croquantes avec de la coriandre fraîche et des oignons nouveaux, c'est un plat généreux qui réconcilie la gourmandise et la légèreté dans la même assiette. L'épaule de porc peut tout à fait remplacer l'échine avec un résultat tout aussi fondant, et la cuisson lente à 140°C est la vraie clé du succès, alors ne soyez pas pressés. La sauce laquée se prête volontiers à de belles variations, avec du tamari à la place de la sauce soja sucrée pour une version sans gluten, ou un filet de jus de citron vert pour apporter encore plus de peps. Les restes de pulled pork se conservent très bien au réfrigérateur deux à trois jours et se révèlent tout aussi délicieux réchauffés dans une tortilla, glissés dans un burger maison ou servis avec un bol de riz jasmin.

La fraîcheur est au rendez-vous avec cette salade croquante à base de fenouil finement tranché, relevé par la douceur de l’aneth, la vivacité de la menthe et la gourmandise salée de la feta. Chaque bouchée évoque les saveurs du bassin méditerranéen, avec un petit air de vacances en Grèce. Un plat simple, rapide, mais plein de caractère, parfait en accompagnement ou en entrée estivale. À réserver aux amateurs de fenouil… ou à ceux qui veulent apprendre à l’aimer autrement !