Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2987

Le plaisir des yeux et des papilles !

Un velouté onctueux et riche en saveurs !

Vous cherchez une recette de couscous au canard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Envie de Filet de porc à la sauce chili et à l'érable ? Découvrez cette recette de filet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La version mongole de la fondue rapportée d'Asie.

Rouh el bey. Tbikh, sucré salé typiquement Constantinois , Algérie, tajine à base de veau et gelée aux amandes , miel de la ruche et eau de rose , servi aux beys à l'origine et aux fêtes , plat qui se perd .

Avec cette recette, je salue les irlandais à l’occasion de leur fête nationale le 17 mars. Et bien, ce n'est que du bonheur de penser à eux en mangeant de telles gourmandises. Une recette extraite du très beau livre I love cake de Trish Deseine. Vous me connaissez, j’ai mis un peu moins de sucre (60 g au lieu de 100 g) et pour le glaçage, j’ai mis 100 g de chocolat au lieu de 125 g et 30 g de beurre au lieu de 60 g et il m’en restait.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de gratin de chou-fleur au bacon et à la moutarde ? Réalisez cette recette de bacon et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau sablé au citron.

Chana saag. Un joli plat indien qui mêle pois chiches, feuilles et tomates ; le tout bien relevé et prêt en 30 minutes...

gratin, cabillaud, chou-fleur, pommes de terre, cookéo

Les longués de Montpellier sont de ces douceurs régionales qui traversent les générations sans prendre une ride. Pétris au vin rosé et à l'huile d'olive, ces biscuits secs à la mie légère sont enrobés de cassonade qui leur donne un petit craquant irrésistible. Parfaits pour accompagner un café en fin de repas ou glissés dans une boîte en fer pour offrir, ils respirent le Sud et la générosité des cuisines de famille. Ce qui rend ces biscuits si attachants, c'est leur parfum que l'on peut adapter à l'humeur du moment : vanille pour la douceur, anis pour l'authenticité provençale, zeste de citron pour la fraîcheur ou cannelle pour les journées d'automne. Un vin rosé léger et fruité donnera le meilleur résultat, et l'huile d'olive apportera ce petit fond de caractère qui les distingue d'un biscuit ordinaire. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique, et comme souvent avec les biscuits secs, ils sont encore meilleurs le lendemain.

Le panais, ce grand oublié de nos potagers, retrouve ici toutes ses lettres de noblesse dans un velouté généreux et soyeux, taillé pour les froides journées d'hiver. Sa douceur naturelle, légèrement sucrée et terreuse, se marie à merveille avec le bouillon de volaille parfumé au romarin, tandis que la pancetta grillée apporte ce petit supplément d'âme croustillant et fumé qui transforme une simple soupe en véritable moment de plaisir. Un plat du soir qui réchauffe aussi bien le corps que l'esprit, aussi à l'aise sur une table de famille que pour recevoir des amis. Quelques gouttes d'huile de truffe suffisent à faire basculer ce velouté dans une dimension gourmande inattendue, alors ne soyez pas timide au moment de la finition. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la pancetta par du lard fumé légèrement poêlé, ou même des copeaux de jambon sec croustillants passés au four. Les oignons frits apportent un joli contraste de texture, mais une brunoise de cébette crue parsemée au dernier moment fera tout aussi bien l'affaire pour une touche de fraîcheur. Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours, et gagne même en profondeur le lendemain, à réchauffer doucement en ajoutant un filet de crème pour lui redonner toute sa onctuosité.

Un délicieux riz aux lentilles et aux oignons frits d'origine égyptienne, il s'accompagne d'une sauce tomate savoureuse.

La truite au vin rouge, c'est une belle surprise pour ceux qui n'imaginent pas marier un poisson de rivière avec un rouge charpenté. Le Minervois, avec ses tanins généreux et ses arômes de garrigue, vient envelopper la chair délicate de la truite d'une sauce profonde et parfumée, presque méridionale dans l'âme. C'est un plat de saison froide, de tablée conviviale, qui réconcilie la cuisine de la pêche et celle du vignoble dans une même assiette généreuse. N'hésitez pas à varier les champignons selon la saison : des girolles ou des cèpes à l'automne apporteront une dimension encore plus rustique et savoureuse à la sauce. Pour accompagner, pensez à une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive ou à des pâtes fraîches qui boiront la sauce avec gourmandise. Si vous souhaitez une liaison plus veloutée, un filet de crème fraîche en fin de cuisson arrondira les tanins du vin et adoucira l'ensemble sans en trahir l'esprit.