Rouh el bey. Tbikh, sucré salé typiquement Constantinois , Algérie, tajine à base de veau et gelée aux amandes , miel de la ruche et eau de rose , servi aux beys à l'origine et aux fêtes , plat qui se perd .
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Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
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Avec sa saveur subtile, l'eau de rose parfume délicatement de nombreux plats.
Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.
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