Gelée de pommes au cidre

Cette confiture d’abricots au miel d’acacia et à la coriandre joue la carte de l’originalité. Inspirée d’une recette du livre Les petites récoltes Marabout, elle marie la douceur fruitée et florale à une note herbacée subtile.

Après ma version à la sauge, j’ai craqué pour cette alliance audacieuse qui demande un peu de patience : le temps que la coriandre dévoile pleinement ses arômes. Une gourmandise qui promet une dégustation parfumée et surprenante.

De la confiture de myrtilles-bleuets, je rajoute le mot bleuet car ces myrtilles que nous trouvons maintenant dans les commerce ressemble vraiment aux bleuets que l’on trouve au Québec, de grosses baies bleues, blueberries ceux que j’achetais provenaient du Lac St-Jean un peu moins gros et très goûteux. La myrtille française est beaucoup plus petite.

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une confiture d’abricots subtilement parfumée à la sauge. J’avais eu l’occasion de la déguster l’été dernier dans un domaine viticole qui proposait ses propres produits artisanaux, et j’en garde un souvenir mémorable. L’abricot apporte toute sa rondeur sucrée, tandis que la sauge distille une note herbacée fine, presque florale, qui revient délicatement en bouche. Une confiture originale, idéale pour accompagner une tartine, un fromage doux ou même un dessert fruité.