Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3651

Un buddha bowl généreux qui sent bon la Loire !

La douceur de la sauce accompagne très bien la finesse de cette aile de raie, mais peut convenir à tout autres poissons blancs

Sans gluten, sans oeufs, bio. Une crème originale réalisé avec du kasha (sarrasin grillé) et du lait. Le tout aromatisé au café. Vous êtes allergique ou intolérant au lait ? Remplacez-le par celui d'amande. Il va très bien se marier avec les saveurs de cette crème.

Pour ces fêtes de fin d'année, voici une création surprenante, une bûche framboise et poivron ! Cette association très originale aura de quoi attiser vos papilles ! Ne vous découragez pas par la longueur de la recette, car elle est en fait très rapide et facile à réaliser.

Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.

Aujourd'hui je vous propose une gourmandise qui sent bon l'automne et la châtaigne. Un délicieux gâteau sans gluten et plein de gourmandise. C'est l'adaptation d'un gâteau au yaourt très classique.

Un classique "français" revisité à la mode italienne ;-)

Toujours dans notre série recettes de fêtes, nous vous proposons aujourd'hui un saumon aux épices torréfiés et sauce café. Le petit tartare de mangue ramène de la fraicheur et se marie étonnamment bien avec le sauce café ! A tester donc.

Voici pour aujourd'hui une recette de gratin de pomme de terre et butternut à la cancoillotte. La cancoillotte est un fromage léger que vous trouverez facilement.

Le chutney d'oranges amères, c'est l'un de ces condiments qui transforment un repas ordinaire en quelque chose de mémorable. Fruit d'une longue tradition de conserves épicées venues d'Inde et adoptées avec enthousiasme par les cuisines européennes, il marie l'amertume franche de l'orange à la chaleur douce de la cannelle et des clous de girofle. C'est la saison des oranges amères — courte et précieuse, quelques semaines en hiver seulement — qui donne le signal de le préparer, et on a bien raison de ne pas la laisser passer. Ce chutney trouve sa place naturelle aux côtés d'un foie gras, d'une terrine de campagne ou d'un magret de canard rôti, mais il sait aussi surprendre sur un plateau de fromages affinés ou en accompagnement d'une viande froide le lendemain d'un repas de fête. Le vinaigre balsamique blanc apporte une rondeur supplémentaire que l'on ne regrettera pas. Conservé en pots stérilisés à l'abri de la lumière, il se bonifie avec les semaines et se garde plusieurs mois, ce qui en fait un cadeau gourmand aussi beau qu'utile.

Quand les figues arrivent à maturité, c'est l'occasion rêvée de prolonger leur douceur bien au-delà de la saison. Cette confiture généreuse marie la richesse sucrée des figues à la vivacité des oranges et du citron, tandis qu'amandes, pistaches et noisettes viennent apporter une texture et une profondeur qui la distinguent des confitures ordinaires. Un bocal de cette préparation, c'est un peu de soleil méditerranéen en réserve pour les matins d'hiver. Pour varier les plaisirs, on peut jouer sur les épices en ajoutant une étoile de badiane ou un bâton de cannelle en cours de cuisson, qui se marient à merveille avec la figue. Sur une tartine de pain de campagne grillé, elle est irrésistible, mais elle révèle aussi tout son caractère en accompagnement d'un plateau de fromages, notamment avec un chèvre frais ou un bleu puissant. Bien stérilisés et entreposés à l'abri de la lumière, les bocaux se conservent facilement plusieurs mois, et il n'est pas rare qu'ils disparaissent bien avant.

La marmelade d'oranges amères, c'est une confiture qui ne cherche pas à plaire à tout le monde, et c'est précisément ce qui la rend irrésistible. Produite traditionnellement en hiver lors de la courte saison des oranges de Séville, elle cultive ce caractère tranché, légèrement amer et intensément parfumé, qui en a fait la compagne indétrônable des petits-déjeuners britanniques depuis des siècles. Une tartine beurrée, une tasse de thé fort, et la journée commence sous les meilleurs auspices. Prendre le temps de laisser maciner les tranches d'oranges une nuit entière dans l'eau, c'est déjà s'inscrire dans une belle tradition de confiture faite avec soin. Les pépins, riches en pectine naturelle, jouent un rôle discret mais essentiel dans la prise de la gelée. Côté dégustation, la marmelade se glisse à merveille sur une tranche de pain grillé avec du beurre demi-sel, mais elle sait aussi sublimer une sauce pour le canard, accompagner un plateau de fromages affinés ou napper un gâteau au yaourt. Une fois en pot, elle se conserve plusieurs mois à l'abri de la lumière, et comme souvent avec les bonnes choses, elle ne fait que gagner en caractère avec le temps.

La tarte au sucre du Québec est une recette incontournable et un grand classique des desserts du Québec.

De petits cakes légers qui vous permettront de partager un goûter en toute légèreté et sans culpabilité.

Un dessert aux saveurs des îles totalement régressif !!