Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3799

De drôles de courgettes, croquantes et tendres à la fois! Un plat tout simple mais délicieux!

La courgettine, c'est cette idée lumineuse de réunir dans un seul plat tout ce qu'on aime quand on mange léger sans se priver de saveur. Courgettes fondantes, riz nacré, jambon blanc et une touche de Comté pour le côté gratiné irrésistible — le tout relevé d'un soupçon de cumin qui change tout. C'est le genre de plat familial qui fait l'unanimité un soir de semaine, rapide à assembler et franchement rassurant à sortir du four. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon blanc par du poulet cuit émietté ou quelques dés de saumon fumé pour une version plus marine. Le cumin peut laisser place au curry doux ou au paprika fumé selon l'humeur. Côté conservation, la courgettine se réchauffes très bien le lendemain, ce qui en fait un allié de choix pour les lunchs du bureau. Elle se suffit à elle-même mais s'accompagnera volontiers d'une belle salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde.

Recette de tajine de viande aux haricots verts. Plat complet.

Quand il fait chaud, on est tenté de manger des salades bien fraiches. Celle-ci l'est vraiment si vous trouvez des figues et des poires bien juteuses.

Voilà une recette simple, rapide, légère et fraîche si on a un beau reste d'aubergine.

Pour profiter des moules de bouchot ou des moules sauvages que vous trouverez sans souci jusqu'au 15 octobre ou 30 octobre. Après, elles sont un peu moins bonnes

Galette feuilletée poêlée, parfumée d'épices (ou nature, avec juste du beurre).

Cette tanjia au poulet est un véritable voyage culinaire aux saveurs envoûtantes. La cuisson lente dans un plat en terre cuite, que ce soit au four ou sur des braises ardentes, confère à la volaille une tendreté exceptionnelle, tandis que le citron confit parfume le plat d’une touche subtilement acidulée et salée, inoubliable dès la première dégustation. Servez cette tanjia avec un pain maison, idéal pour saucer la délicieuse réduction d’épices et d’oignons caramélisés. Accompagnez d’une salade marocaine fraîche ou de légumes rôtis pour un repas authentique et équilibré.

Recette de caramel au beurre salé. Facile, rapide.

Recette de yaourt avec ou sans yaourtière. Facile.

Les bruschettas, ce sont des tartines de pain de campagne accompagnées de tout ce que l'on veut, ici des tomates, du jambon et de la mozzarella. Elles sont très rapides et faciles à préparer. Avec une petite salade bien fraîche, c'est parfait pour les soirs d'été.

Ce pain est une belle alternative pour ceux qui souhaitent s'éloigner du blé sans sacrifier le plaisir de tartiner. Construit autour du sarrasin et du quinoa, tous deux trempés avant cuisson pour les rendre plus digestes et plus savoureux, il offre une mie compacte et généreuse, riche en protéines végétales et en bons acides gras. C'est le genre de pain que l'on coupe en tranches épaisses un dimanche matin et qui tient vraiment au corps, bien loin des pains sans gluten industriels souvent décevants. La compote de pommes joue ici un rôle discret mais essentiel, apportant du liant et une très légère douceur qui s'harmonise à merveille avec la touche terreuse du sarrasin. Une pincée de cannelle facultative suffit à lui donner un caractère supplémentaire. Ce pain se conserve plusieurs jours enveloppé dans un torchon propre, et il se congèle très bien en tranches pour en avoir toujours sous la main. Côté dégustation, essayez-le avec du beurre de noix de cajou et quelques rondelles de banane, ou simplement tartine d'avocat et d'une pointe de fleur de sel pour un en-cas rassasiant.

Carottes et betteraves ont des couleurs qui se marient tellement bien que je les associe toujours, et elles donnent vraiment un coup de 'pep's' avec l'orange, à cette recette simple de lentilles aux poireaux. Sans parler de la sauce tahini et sauce soja qui est mon combo favori de toujours !

Un filet de cabillaud pour le cuire à basse température et le présenter avec un crumble délicieux et une part de tian ainsi qu'un peu de mélange gourmand.

Ce cake généreux et parfumé joue sur un équilibre gourmand entre la rondeur crémeuse de la vanille et l'acidité fruitée du coulis de myrtilles. C'est le genre de gâteau qui embaume toute la cuisine dès qu'il entre au four, celui que l'on prépare un dimanche matin pour le plaisir d'un goûter en famille ou d'un petit-déjeuner un peu festif. Les amandes effilées dorées en surface lui apportent ce petit croustillant qui fait toute la différence. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer le coulis de myrtilles par un coulis de cassis ou de mûres selon la saison. Si vous souhaitez une texture encore plus moelleuse, optez pour un yaourt entier à la place du yaourt allégé. Le cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et il est souvent encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes de vanille ont bien eu le temps de se développer. Quelques myrtilles fraîches disposées à côté au moment de servir, et le tour est joué.