Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3977

Il ne fait pas très chaud pour un mois d'avril, l'occasion de préparer : une soupe indienne aux lentilles corail pour se booster.

Un curry mijoté avec des joues de porc fondantes et des saveurs du sud de l'Inde qui font voyager. Servi avec des chapatis, ce curry nous a vraiment emballé: savoureux, piquant mais pas trop, un vrai bonheur que ces joues de porc fondantes !

Un recette très simple et très rapide d'encornets au chorizo et à la tomate, à servir en mode tapas ou en plat complet.

Cette recette de tarte est une de mes recettes chouchou car elle est ultra-rapide et tout le monde l’aime. Idéalement on la mange à midi avec une salade car elle est un peu riche pour le soir (à cause de la pâte feuilletée).

Ce duo de fenouil et d'artichaut est une belle invitation à cuisiner le meilleur de la Méditerranée dans un plat unique, généreux et parfumé. Les petits artichauts violets, tendres et savoureux, se marient à merveille avec le fenouil anisé, tandis que les lardons fumés apportent ce petit coup de caractère qui transforme un plat de légumes en vrai plat du soir. C'est une recette de saison, idéale au printemps et en début d'été lorsque les artichauts violets sont à leur apogée sur les étals. Pour aller plus loin, n'hésitez pas à remplacer les lardons par de la pancetta ou de la coppa en fines tranches pour une touche plus italienne. Le bouillon de volaille peut céder la place à un bouillon de légumes si vous souhaitez alléger le plat ou l'adapter à une version végétarienne, sans lardons bien sûr. Servi tel quel avec un bon pain de campagne grillé frotté à l'ail, ce plat se suffit à lui-même, mais il accompagne aussi très bien une volaille rôtie ou un filet de poisson blanc poché. Ajoutez le basilic au dernier moment pour préserver tout son parfum et sa fraîcheur.

Découvrez l'association surprenante de la rhubarbe et du saumon

Aujourd'hui, je vous propose de tester une salade plutôt originale et haute en couleur : aux fraises, à l'avocat et au chèvre, parsemée de pistaches. Excellent et en plus, c'est joli !

Voilà une recette raffinée, légère pour un apéritif dînatoire ou une entrée !

Le filet d'agneau en croûte d'herbes est l'un de ces plats qui allient élégance et générosité sans jamais intimider. La croûte parfumée à l'estragon, à la menthe, au thym et au persil enveloppe la viande d'un manteau végétal et coloré, retenu par une fine couche de moutarde qui joue les intermédiaires complices. Posée sur la douceur naturelle de la purée de carottes, légèrement soyeuse grâce à la pomme de terre, cette assiette respire le printemps et se prête aussi bien à un dîner en semaine un peu festif qu'à une belle table dominicale. La croûte d'herbes se prête à toutes les fantaisies selon ce que vous avez sous la main : basilic, coriandre fraîche ou ciboulette s'inviteront sans détonner, tandis qu'un zeste de citron râpé dans la chapelure apportera une vivacité bienvenue. Pour la purée, un trait de cumin ou de gingembre frais transformera la garniture en une véritable invitation au voyage. Côté cuisson, veillez à bien saisir les filets avant d'appliquer la croûte pour obtenir une viande rosée et juteuse à cœur, et laissez-les reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium avant de servir pour que les jus se redistribuent harmonieusement.

Je vous emmène faire une petite escapade en Italie avec mes tagliatelles au saumon fumé.

Essayez cette recette de cacao et donnez votre avis en commentaire !

Aujourd'hui nous vous proposons une recette de salade basque ! L'été arrivant, on a de plus en plus envie de manger des choses légères. Voici donc une petite recette de pâtes très originale et gourmande qui apportera un brin de folie à vos pique-niques d'été...

Ce risotto de céleri-rave, légèrement anisé, propose une alternative totalement végétale et plus légère que le risotto classique. Une recette qui plaira à tous sans aucun doute.

Un risotto de la mer doux et crémeux réalisé avec des gambas et délicatement parfumé au curry. Vous pouvez remplacer les gambas par des ou des queues de langoustines.

Une recette typiquement italienne et plus particulièrement du Sud de l'Italie.