Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3974

Ma recette, expliquée pas à pas, des brioches aux pépites de chocolat. Parfaite pour le petit déjeuner, le goûter ou le brunch !

Le cake anglais, c'est l'un de ces gâteaux intemporels que l'on retrouve aussi bien sur les tables de thé anglaises que dans nos cuisines de famille françaises. Sa mie dense et moelleuse, généreusement ponctuée de raisins secs gorgés de rhum, en fait un incontournable des goûters d'automne et d'hiver. Simple à préparer, il ne demande que peu d'ingrédients mais révèle un caractère bien trempé, entre douceur beurrée et légère chaleur épicée du rhum. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer une partie des raisins secs par des fruits confits, des cranberries ou des zestes d'orange pour apporter une note acidulée et colorée à la mie. Faire macérer les raisins dans le rhum quelques heures avant de préparer la pâte intensifie considérablement leur parfum et leur moelleux. Bien conservé dans un torchon propre ou enveloppé dans du film alimentaire, le cake anglais se bonifie même avec le temps et sera encore meilleur le lendemain, tranché épais et accompagné d'un bon thé fumant.

Voici une petite verrine bien mousseuse en bouche, légère, savoureuse et rafraîchissante ! C'est joli à présenter, idéal pour une belle entrée ou à servir lors d'un apéritif comme amuse-bouche.

Je vous la recommande !

Une recette originale et très plaisante pour un apéro

Le merlu est un des poissons les moins chers qu'on trouve sur les étals.

Je vous propose la recette de la fameuse pâte magique de brioche qui a fait le tour de la blogosphère. Elle est juste... magique ! Facile et rapide à faire en peu de temps, on peut réaliser de délicieuses brioches, beignet, également du pain moelleux et parfumé, etc. La liste est bien longue. Il faut juste laisser libre court à votre imagination pour concocter de bonnes recettes en variant juste les garnitures.

Une salade savoureuse qui accompagne parfaitement un gigot d'agneau ou des brochettes.

Ces dernières années, on utilise des graines dans beaucoup de plat salé ou sucré pour le bien-être ou tout simplement pour décorer. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : des muffins au chocolat et aux deux graines, c'est-à-dire aux graines de lin et aux graines de sésame...J'adore !

Les pommes duchesse sont faites à partir de purée de pommes de terre. Elles sont très simples à faire et adorées par les enfants comme les adultes !

Le vacherin glacé est l'un de ces desserts qui font leur effet à coup sûr, entre élégance classique et plaisir généreux. Ici, Christophe Felder lui offre un détour par les tropiques en mariant la rondeur de la glace vanille à l'acidité vive du sorbet passion, le tout emprisonné dans deux coques de meringue maison d'une légèreté absolue. C'est le dessert de fête par excellence, celui qu'on sort avec fierté au moment du café, et qui fait taire les conversations le temps d'une première cuillère. La grande force de ce vacherin, c'est qu'il se prépare à l'avance et patiente sagement au congélateur jusqu'au moment du service — une vraie bénédiction pour les grands repas. On peut d'ailleurs jouer sur les parfums selon la saison ou les envies : sorbet mangue, framboise ou citron vert s'invitent facilement à la place du fruit de la passion. La chantilly maison, légèrement vanillée, gagne à être pochée au dernier moment pour un rendu généreux et aérien. Quelques fruits frais, des copeaux de noix de coco ou un filet de coulis de fruits exotiques au moment du dressage suffisent à lui donner une allure de pâtisserie de grande maison.

L’Épiphanie est « THE » période pour déguster et partager une bonne galette des rois en famille ou entre amis. Cette année, faites là vous même, c’est bien meilleur ! Succès garanti avec cette recette de galette des rois à la frangipane simple à réaliser avec mes astuces. Vous allez faire des infidélités à votre boulanger... N'oubliez pas d'y glisser la fève !

La flammekueche : voilà un plat d’hiver qui va vous réchauffer ! La flammekueche ou tarte flambée est originaire d’Alsace et signifie « cuite à la flamme ». Cette tarte à la pâte croustillante est recouverte de crème, d’oignons finement émincés et de lardons. Elle se déguste très chaude, avec les doigts. Convivialité assurée !

Ne passez pas à côté de cette recette de cuisine auvergnate qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Pour changer des éternelles frites ! Ces "country potatoes" accompagneront parfaitement les viandes et volailles, par tous les temps et toutes les saisons :-) Sympa aussi avec les grillades au barbecue ou à la plancha ! Vous pouvez évidemment utiliser d'autres épices ;-)