Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3972

Des copains débarquent à l'improviste ? No panic... il y a toujours quelque chose qui traîne dans le frigo pour réaliser en vitesse de quoi accompagner l'apéro ;-) A la limite, ils peuvent même les faire eux-même ! Lol...

Une jolie tourte très généreuse à servir pour les fêtes ou entre amis

Je vous invite à décourvir le fameux tangia plat marocain , ce plat nous vient de la ville rouge ,une ville qui a charmé le monde entier par sa beauté et ses couleurs chaudes qui vous réchauffe le cœur dès que vous la voyez, émerveillés par son ambiance de mille et une nuit de ses rues, ses souks , son spectacle connu par le nom halka,...... Je parle du fameux tangia plat marocain de la ville rouge Marrakech , tangia est à base de viande de veau ou boeuf bien épicé cuit longtement sur la braise ...Un vrai délice!!

Le fameux Tajine bœuf au fenouil, ne vous inquiétez pas si vous ne disposez pas du célébré plat nommé tajine car ça ne change rien, vous aurez toujours le même gout. Si certains préfèrent l'utiliser cela serait un petit plus pour le décor, en tout cas qui dit tajine dit mijoter notre viande avec légumes et épices orientales et c'est ça qui fait le secret de réussite de nos tajines.

Le fameux tajine de veau aux pruneaux , qui n'a pas gouté ce tajine et n'est pas tombé sous son charme ?!!!!, Ce tajine est une richesse culinaire à déguster absolutely . Rien que d'en parler j'en bave déja :), je suis une grande gourmande, c'est pour ça je suis la non kikh kikh kikh J'avais déja écrit juste avant sur la recette sucré salé , des mini pastillas au poulet fermier (Recette Ici) ! Et là j'avais envie de cuisiner ce fameux tajine de veau aux pruneaux qui est une merveille de sensation et de simplicité qui vous procure le goût salé sucré avec une viande moelleuse et fondante et le côté croquant des amandes grillées ,tout ce que j'adore , on doit remercier nos arrière arrières ..... Grands parents qui ont mis à notre

Et si vous troquiez votre habituel tiramisu servi au dessert pour une version apéritive ? Une recette fraîche, idéale en entrée pour débuter le repas toute en légèreté. Les biscuits Tuc apportent un peu de croquant, vous pouvez les remplacer par d'autres biscuits salés, pourquoi pas fait maison.

Entre dessert traditionnel et souvenir d'enfance. Miam !

Une recette originale et délicieuse !

La noix de Saint-Jacques a ce don rare de se laisser sublimer par ce qui l'entoure sans jamais perdre son identité. Ici, elle s'habille d'une chapelure parfumée à l'ail des ours, cette herbe sauvage et printanière qui embaume les sous-bois dès les premiers beaux jours, pendant que le chorizo vient glisser une chaleur fumée dans une crème de chou-fleur veloutée. C'est une recette de saison dans les deux sens du terme : à réaliser quand l'ail des ours pointe le bout de ses feuilles et que les Saint-Jacques sont encore belles sur les étals. Si vous ne trouvez pas d'ail des ours frais, un bon pesto d'ail des ours du commerce ou quelques feuilles d'épinards tendres mélangées à une pointe d'ail font une alternative honnête. La crème de chou-fleur, très douce et légèrement fumée grâce au chorizo, supporte volontiers un trait de citron ou quelques copeaux de parmesan pour rehausser l'ensemble. Pensez à saisir les noix à feu vif dans une poêle bien chaude, quelques minutes seulement, pour préserver ce cœur nacré et fondant qui fait tout le charme de la Saint-Jacques.

Croquettes de riz à la sicilienne. Ma version n’a pas grand chose à voir avec la version classique, puisque j’ai simplement utilisé une pratique très courante qui consiste à recycler ses restes de risotto : une version spéciale fainéant donc, comme je les aime et qui permet de transformer de banals restes de risotto, en croquettes fondantes, goûteuses et garnies de fromage. Un pur délice à moindre effort !

Un pouding au pain en version adulte, avec du pain au levain, des noisettes, du chocolat noir et du rhum: irrésistible!

La salade de céleri aux noix et au comté, c'est l'une de ces entrées simples qui font mouche à tous les coups, aussi bien sur une table de semaine que pour recevoir sans chichi. Le céleri branche apporte sa fraîcheur légèrement anisée, la pomme sa vivacité sucrée, et le comté sa profondeur fromagère, le tout uni par le parfum intense d'une bonne huile de noix. C'est une salade qui sent l'automne et la table familiale, celle qu'on se remémore longtemps après l'avoir mangée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le comté par du beaufort ou un vieux cantal, selon ce que l'on a sous la main, et jouer avec les pommes en optant pour une variété plus acidulée comme la Granny Smith pour renforcer le contraste avec le fromage. Le vinaigre balsamique blanc, plus délicat que son homologue foncé, préserve les couleurs et la légèreté de l'ensemble, mais un vinaigre de cidre fera tout aussi bien l'affaire. Pour un peu plus de gourmandise, quelques feuilles de roquette ou d'endive glissées dans la salade apporteront une pointe d'amertume bienvenue.

Une quiche très complète à déguster avec une petite salade !

Pour profiter des petits prix du merlu et de l'arrivée des brocolis !

Un plat que j'ai cuit quasi intégralement au four vapeur mais vous pouvez tout à fait le faire à l'étouffée.