Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4114

Un petit grignotage anti-gaspillage !

Une recette un rien asiatique

Le cake d'Anthony.... quelques saveurs du Canada Léger, moelleux, aérien, bref, succulent ..... à refaire encore et encore tellement c'est bon!

Une douce crème de brocolis pour faire manger ces légumes verts aux petits

Et si on bricolait une poêlée de gnocchi avec quelques feuilles de chou vert et quelques carottes ?

Voilà une soupe qui prouve qu'un bon velouté n'a pas besoin d'un équipement sophistiqué pour être gourmand et réconfortant. Courgettes fondantes, poireaux doux et céleri parfumé se retrouvent ici dans un bouillon de volaille généreux, liés par une belle cuillerée de fromage frais à l'ail et aux fines herbes qui apporte rondeur et caractère. C'est le genre de plat qu'on prépare un soir de semaine quand le froid s'installe et qu'on a envie de quelque chose de simple, de chaud et de vraiment savoureux. Au moment de servir, ne négligez pas la garniture : quelques graines de courge torréfiées pour le croquant, un filet d'huile de noisette ou de pistache pour la profondeur, et quelques feuilles de coriandre fraîche ou d'aneth pour la fraîcheur, tout cela transforme un simple velouté en une assiette élégante. Vous pouvez aussi varier le fromage frais selon vos envies, un chèvre frais ou une ricotta bien assaisonnée fonctionneront à merveille, et remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version entièrement végétale tout aussi délicieuse.

Le petit salé aux lentilles, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le corps que le cœur, un incontournable de la cuisine familiale française que l'on sort dès que les températures commencent à chuter. Ici, la palette fumée apporte ce goût profond et généreux que les lentilles vertes du Puy absorbent à merveille, accompagnées de légumes d'hiver bien de saison. Et la bonne surprise, c'est que le cuiseur à riz s'avère un allié redoutablement efficace pour mener cette longue cuisson mijotée sans effort et sans surveillance. Pour aller encore plus loin dans le plaisir, n'hésitez pas à remplacer la palette fumée par des lardons de poitrine demi-sel ou à ajouter une saucisse de Morteau glissée dans les lentilles en fin de cuisson. Un filet de vinaigre de vin rouge ou de moutarde à l'ancienne sur les lentilles au moment de servir réveillera magnifiquement l'ensemble. Le lendemain, réchauffé doucement avec un peu d'eau, ce plat n'en sera que meilleur.

Le filet mignon est de ces morceaux qu'on aime pour leur tendreté naturelle et leur capacité à s'imprégner des saveurs qui les entourent. Ici, c'est un mariage généreux entre les champignons de Paris et les cèpes qui lui tient compagnie, soutenu par la douceur du Porto et le parfum légèrement anisé de l'estragon frais. Un plat de cocotte comme on les aime, chaleureux et rassembleur, aussi à l'aise sur une table du dimanche qu'au cœur d'un repas d'automne improvisé entre amis. La recette se prête volontiers aux variations : le filet mignon de porc, plus accessible et tout aussi fondant, remplace très bien le veau selon les envies ou le marché. Si vous ne trouvez pas de cèpes frais, des cèpes congelés ou un beau mélange de champignons séchés réhydratés feront merveille dans la sauce. Côté accompagnement, les haricots verts apportent une fraîcheur bienvenue face à la richesse de la crème, mais un riz blanc légèrement beurré ou une poêlée de pommes de terre à l'ail seront tout aussi parfaits pour profiter jusqu'à la dernière goutte de cette sauce que l'on a envie de saucer sans retenue.

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple et rapide mais absolument délicieuse de viande de boeuf avec une sauce au whisky, échalotes et coriandre vietnamienne. Servir chaud avec des feuilles de coriandre vietnamienne fraiches sur le boeuf émincé.

La galette des rois se déguste début janvier, le jour de l'Epiphanie mais on en profite généralement tout le mois. Traditionnellement constituée de pâte feuilletée et de frangipane, une fève est cachée dans la galette. Voici une recette de galette des rois facile et rapide.

Au cours d'un petit week-end à Lyon, nous avons fait un détour par les Halles de Paul Bocuse et par les boutiques de la Maison Cellerier ... Quel plaisir pour les yeux et les papilles (je vous en dirai plus dans un article pour vous présenter cette maison Lyonnaise et ses spécialités). Nous sommes revenus avec un Saucisson Truffé à la Pistache (un incontournable de la gastronomie Lyonnaise ) que j'ai préparé avec des Rates du Touquet accompagné d'une Sauce Gribiche. Je vous livre ma recette ... inratable avec mon TM5.

お茶漬け. Cuisine de restes...de riz

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de poireau unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Après les fêtes, rien ne vaut une bonne soupe maison. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une soupe de lentilles corail au curry.

Des petits pains aux 6 céréales, un concentré de fibres !