Velouté de courgettes et poireaux au fromage frais ail et fines herbes

Voici une recette simple et savoureuse d’asperges gratinées, parfaite pour un dîner léger ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille. Encore bien présentes sur les étals, les asperges vertes sont ici sublimées dans une version chaude et gourmande, loin de la traditionnelle vinaigrette.

Elles sont rôties puis gratinées au four avec un fromage italien fondant, quelques tomates cerises juteuses, et des amandes concassées pour apporter du croquant. L’ensemble est à la fois fondant, croustillant et légèrement acidulé.

Servez ces asperges bien dorées avec un dos de cabillaud rôti ou une escalope de volaille grillée.

Un bon velouté avec un oeuf poché et sa tranche de poitrine fumée grillée au four, quelques croûtons et nous voilà avec un plat entier qui convient très bien pour un repas léger, réalisé avec une mâche du Ventoux, de Carpentras précisément.

Un cake salé à mi-chemin entre le tea time so british avec son sandwich au concombre et le sandwich danois au saumon fumé.