Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4164

De succulentes ravioles de homard faites maison et servies dans leur bisque de homard... Juste divin !

Des linguine, selon la recette de Gordon Ramsay, servis avec, entre autres ingrédients, une sauce tomate à la vodka et au tabasco dans l'esprit d'un Bloody Mary, pour une belle assiette de pâtes à déguster en amoureux comme dans la belle et le clochard mais en version... hot !

Cette recette de spritz est idéale pour attendre Noël (ou pour tout autre occasion). Trempés dans le chocolat ils sont encore meilleurs!

Ces biscuits de Noël damiers, spirales ou marbrés au chocolat et à la vanille vont vous plaire !

Et si vous faisiez du magret de canard sauce pinot noir pour vos repas de fêtes? C'est facile à faire et plutôt rapide, ça présente bien et c’est très bon. Que demander de plus ? Je vous donne aussi quelques conseils pour réussir la cuisson. A serivr avec des pommes duchesse.

Une bûche de Noël facile et rapide à faire au chocolat et à la clémentine. Vous allez adorer!

Nul besoin d'être en vacances à la montagne pour se régaler d'une délicieuse recette de fondue savoyarde traditionnelle. Pour une soirée fondue en famille ou entre amis tout a fait réussie, suivez mes conseils pour réaliser cette délicieuse recette 4 fromages : Beaufort, Emmental, Abondance, Comté !

La panna cotta à la crème de marron, c'est l'élégance italienne revisitée avec les saveurs les plus chaleureuses de l'automne et de l'hiver. Onctueuse, délicatement parfumée à la vanille et généreusement enrobée de crème de marron, elle s'impose naturellement sur la table des grandes occasions comme sur celle des dîners du dimanche. C'est un dessert qui impressionne sans jamais intimider, et qui réconcilie les plus réservés avec l'art de recevoir. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à faire varier la quantité de gélatine selon la texture souhaitée : trois feuilles donneront une panna cotta très fondante, presque tremblotante, tandis que quatre feuilles offriront une tenue plus franche, idéale pour un démoulage réussi sur assiette. Les marrons glacés disposés au moment de servir apportent ce petit luxe croquant et sucré qui fait toute la différence, mais une poignée d'éclats de marrons confits ou même quelques brisures feront très bien l'affaire si vous souhaitez rester raisonnable sur le budget. Un filet de whisky ou de rhum ambré glissé dans la crème de marron peut aussi transformer ce dessert en une version plus festive et profonde.

Une petite mousse d’avocat, absolument délicieuse que nous avons vraiment appréciée. Gourmande et parfumée, une association parfaite avec le saumon fumé et une entrée festive.

Ces petits fondants au chocolat et à la crème de marrons sont une invitation gourmande à ralentir le temps pendant les fêtes. La douceur veloutée de la crème de marrons vient envelopper l'intensité du chocolat pour créer un équilibre fondant et réconfortant, typique des saveurs hivernales. Généreux sans être écrasants, ces minis fondants se glissent aussi bien au dessert d'un grand repas de Noël qu'autour d'une table pour le goûter en famille. Pour sublimer la dégustation, servez-les tièdes avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille qui tranchera magnifiquement avec le cœur chaud et fondant. Le marron glacé en décor apporte une touche festive et élégante, mais vous pouvez aussi les parsemer d'éclats de noisettes torréfiées ou d'une pincée de fleur de sel pour réveiller les saveurs. Sachez que ces fondants se préparent facilement à l'avance et se réchauffent quelques secondes au four pour retrouver toute leur onctuosité.

Un pouding chômeur, une recette que je n’ai jamais publiée, et qui plus est je pense le dessert préféré des québécois.

Des Banh Bao que j’ai eu le plaisir de déguster à plusieurs reprises au Vietnam, (Brioche à la vapeur farcie au porc et aux champignons).

Un chou-fleur rôti aux épices ou comment sublimer ce joli bouquet qui je l’avoue se retrouve dans la plupart des cas sur ma table en simple gratin, délicieux soit mais cuit ainsi entier, au four dans une cocotte, le procédé est original.

Les navettes de St-Victor, spécialité provençale sont de délicieuses gourmandises délicatement parfumées à la fleur d’oranger.

Un tajine de maquereaux aux légumes, une découverte gourmande que j’ai réalisée après mon petit voyage éclair de quatre jours à Marrakech. Le maquereau est un poisson qui n’est pas en surpêche et qui comporte de nombreuses vertus. Il est facile à cuisiner et je dois dire que j’apprécie particulièrement sa saveur corsée.