Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4168

Il fait froid et pour se réchauffer, rien de mieux qu'une bonne soupe maison. Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : une soupe de lentilles corail, à la carotte et au poireau.

Le carpaccio de saumon est l'une de ces entrées qui impressionnent sans jamais intimider. Ici, le saumon Label Rouge, choisi pour la finesse et la générosité de sa chair, se pare d'une marinade aux accents japonais où le soja, le miel et l'huile de sésame s'équilibrent à merveille. C'est le plat idéal pour une belle entrée estivale, un dîner entre amis où l'on veut soigner la mise en scène sans passer des heures en cuisine. Pour sublimer la dégustation, misez sur la qualité du saumon avant tout — frais du jour et tranché fin, il fera toute la différence. Le cresson et les radis apportent un croquant bienvenu tandis que les graines de sésame torréfiées quelques secondes à la poêle décupleront leurs arômes. On peut aussi glisser quelques lamelles d'avocat ou remplacer le cresson par du mesclun pour varier les textures, et ajouter une pointe de gingembre frais râpé dans la marinade pour ceux qui aiment relever la chose. Servi bien frais, presque froid, ce carpaccio n'attend qu'un bon pain de campagne grillé pour être parfait.

Intéressé par la réalisation d'une recette de sabayon pour les fêtes ? Suivez cette recette du Chef Simon et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Ces brochettes de poulet marinées à la thaïlandaise, c'est l'évasion garantie sans quitter sa cuisine. Parfumées au gingembre frais, à l'ail et à la sauce soja, elles convoquent tous les arômes de la street food de Bangkok, avec cette généreuse sauce arachide au lait de coco qui fait toute la différence. Un plat aussi festif que convivial, parfait pour un repas d'été en terrasse ou pour surprendre ses invités avec des saveurs d'ailleurs. La sauce arachide se prête à de belles variations : plus relevée avec un piment frais finement haché, plus acidulée avec un supplément de citron vert ou légèrement sucrée en ajoutant une touche de sucre de palme. Les brochettes peuvent aussi s'accommoder de crevettes ou de tofu ferme pour une version végétarienne tout aussi savoureuse. Côté accompagnement, les nouilles de riz restent l'option classique et gourmande, mais un bol de riz jasmin parfumé fera également très bien l'affaire. N'oubliez pas la coriandre fraîche et les cacahuètes concassées au moment de servir : ce sont eux qui apportent ce dernier éclat de saveur et de texture qui rend le plat irrésistible.

Un joli cake aux saveurs hivernales, des fruits confits et des amandes

Le goût des épices, la douceur de la poire et de la mousse à la vanille, cette association est une pure merveille pour les papilles. Si vous n'êtes pas vraiment pain d'épices, ne vous inquiétez pas: la présence de la crème et la poire atténue réellement ses saveurs épicées.

Le velouté de potiron, c'est la soupe réconfortante par excellence dès que les premières feuilles tombent. Sa couleur orangée éclatante et sa texture soyeuse en font un plat aussi beau à regarder qu'agréable à déguster, parfait pour réchauffer les tablées familiales ou démarrer un repas avec élégance. L'alliance du potiron avec les carottes et les pommes de terre apporte une rondeur naturelle et une onctuosité sans artifice, tandis que le fromage ail et fines herbes vient y glisser un fondu gourmand et parfumé qui change tout. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le fromage ail et fines herbes par un chèvre frais, une lichette de crème fraîche ou même un peu de lait de coco pour une touche plus exotique. Quelques croûtons dorés à l'huile d'olive, une poignée de graines de courge légèrement torréfiées ou un filet d'huile de noisette au moment de servir suffisent à transformer ce velouté en une entrée vraiment séduisante. Il se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et supporte parfaitement la congélation, ce qui en fait un allié précieux pour les soirs de semaine un peu pressés.

Une bûche de Noël savoureuse qui allie chocolat et marron

Un Mojito revisité à la mauricienne

On aime manger les huîtres cuites mais aussi crues. Pour nous c’est sans citron ni vinaigre à l’échalote. On aime les associer soit avec un peu de wasabi savamment dosé, ou alors avec des lamelles de gingembre mariné ou bien simplement avec un tour de moulin à poivre. Inspiration japonaise pour cette recette d'huîtres crues.

La courge spaghetti permet de proposer des recettes plus légères tout en se régalant.

Et gâteau pomme châtaigne. Un parfait menu complet d'automne aux saveurs douces et subtiles !

Thermomix Préparer une soupe qui réchauffe avec le froid qui s'est installé, une soupe de carottes au cerfeuil

Envie de courge spaghetti au pesto épinards ? Découvrez cette recette d'épinards et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Aujourd'hui, je vous propose une variante de pain perdu : des biscuits perdus au Nutella, confectionner avec des biscuits à la cuillère. Plutôt gourmand et rapide.