Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4170

Ces petites bouchées ont tout pour séduire dès le premier apéritif des grandes tablées de fêtes : la gourmandise du lard fumé croustillant qui enveloppe une banane fondante, le caractère vif et agrumé des baies de Timur, et la douceur des crevettes poêlées au beurre. Originaires du Népal, les baies de Timur ressemblent au poivre de Sichuan mais dévoilent des notes d'agrumes et de pamplemousse qui font ici toute la différence. Rares et précieuses, elles transforment une idée simple en une bouchée véritablement surprenante. Pour les servir dans les meilleures conditions, préparez-les à la dernière minute afin que le lard reste bien croustillant et que la crevette soit encore juteuse. Si vous ne trouvez pas de baies de Timur, le poivre de Sichuan ou un poivre long finement concassé feront une belle alternative, avec un résultat un peu plus classique mais toujours très savoureux. Côté présentation, piquez chaque bouchée sur une petite brochette ou un cure-dent pour faciliter la dégustation debout, et servez-les sur une ardoise avec quelques zestes de citron vert pour rappeler les notes fruitées des baies.

Envie d'un risotto à la milanaise (safran et parmesan) ? Découvrez cette recette facile de risotto et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Vous êtes tenté par une recette de mousseline de panais, pomme de terre et noix de st jacques au beurre citron vert ? Testez cette recette de saint-jacques et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de vitelotte unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des mini brownie aux Oreo pour toute la famille...

Une idée originale et très facile à faire de mise en bouches pour les fêtes. Cette recette est en plus sans gluten et à indice glycémique bas, pour un plaisir non coupable ! Une pointe de tabasco se chargera de réveiller les papilles de vos invités. Décorez le dessus, avec de herbes, des graines de sésame,... ou comme ici avec de la feuille d'or alimentaire.

Quand le pomelo remplace l'orange avec le canard c'est toujours une réussite. Délicatement parfumé aux épices, (cannelle, badiane, gingembre), ce plat saura séduire les papilles de vos invités.

Il y a des plats qui sentent bon la cuisine familiale, ceux qu'on retrouve avec plaisir à table un soir de semaine et qui rassasient autant qu'ils réconfortent. Ce gratin de poissons aux légumes est de ceux-là : des filets de cabillaud, de colin et de saumon fondants sous une béchamel crémeuse et parfumée à la noix de muscade, des brocolis et des carottes qui apportent couleur et fraîcheur, le tout gratinée sous une belle croûte de Comté. C'est le genre de recette qui plaît aux petits comme aux grands, et qui a le bon goût de ne pas rester longtemps dans le plat. La réussite de ce gratin tient beaucoup à la qualité du poisson choisi : n'hésitez pas à varier les espèces selon l'arrivage ou la saison, en ajoutant par exemple un peu de lieu noir ou de merlu pour changer. Le Comté peut être remplacé par du gruyère, de l'emmental ou même un peu de parmesan pour une croûte plus marquée. Si vous souhaitez alléger la recette, une béchamel au bouillon de légumes à la place du lait entier donnera une sauce moins riche mais tout aussi savoureuse. Pensez aussi à bien égoutter les légumes après cuisson pour éviter que le gratin ne rende trop d'eau et que la béchamel garde toute sa tenue.

Un plat d'hiver gourmand.

Un délicieux muffin aux pépites de caramel à la pointe de sel.

À la recherche d'une recette de velouté pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Il me restait de la pâte feuilletée, pas assez pour une tarte, d’où l’idée de ces petites tartelettes apéritives, quelques lamelles de bon brebis fermier également acheté avec les escargots en accompagnement.

Encore une petite recette festive que je vous propose aujourd'hui.. Pas besoin de grosse volaille pour se régaler, ces petites cailles se révèlent d’une grande finesse. J’ai accompagné ces belles cailles de semoule et d’amandes effilées, l’ensemble est vraiment excellent.

Il y a des accords qui semblent faits pour les grandes tablées hivernales, et la truite aux cèpes en fait partie. La délicatesse de ce poisson d'eau douce à la chair rosée se marie à merveille avec le parfum boisé et profond des cèpes, tandis que le riesling apporte cette tension minérale et fruitée qui transforme une simple sauce en quelque chose d'élégant. C'est un plat qui a tout du repas de fête sans en avoir la complexité redoutable, idéal pour régaler ses convives à Noël ou pour un dîner d'hiver qui mérite un peu d'éclat. Les cèpes surgelés font très bien l'affaire ici, mais si la saison vous offre de beaux cèpes frais, n'hésitez pas à en profiter pour sublimer encore davantage le résultat. Côté accompagnement, pensez à de petites pommes de terre vapeur, une poêlée de jeunes épinards au beurre ou encore un gratin de céleri-rave qui répondra en douceur à la puissance du champignon. Pour la sauce, un riesling d'Alsace de bonne tenue sera votre meilleur allié, et ce que vous ne versez pas dans la casserole, vous le garderez bien frais pour l'apéritif.

Pour commencer, j’ai associé ici deux poissons différents, du saumon et du cabillaud pour être exact, afin de donner un beau contraste de textures, de saveurs et de couleurs au plat. Puis, et c’est sans aucun doute l’élément du plat que je préfère, j’ai ensuite réalisé une sauce à l’échalote et au vin blanc.