Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4163

Un dessert léger pour "après les fêtes", tout en douceur dans les fruits de l'hiver

Ce plat sans prétention pourrait figurer sur une table de fêtes.

La catalonia, que l'on voit dès le début de l'hiver sur tous les étals des primeurs italiens est également appelée chicorée de Catalogne, puntarelle ou encore chicorée asperge. C'est une variété de chicorée qui est cultivée pour ses feuilles et ses tiges. Cette variété est très utilisée dans la cuisine italienne, en salade ou en bouillie. Elle se mange en général en hiver.

Prenez une recette de riz au lait et changez tout ! Les graines de chia remplacent le riz, le lait est associé au mascarpone et un coulis de goyave vient sucrer le tout ! Un régal pour les yeux et les papilles.

Réaliser cette bûche la veille pour que toutes les saveurs se développent et que le biscuit ait le temps de bien s’imbiber !

Quand la grande tradition italienne du panettone rencontre la bûche de Noël, on obtient quelque chose d'inattendu et de terriblement séduisant. Cette bûche sans cuisson puise dans les saveurs les plus festives de la péninsule : la douceur beurrée du panettone artisanal, l'onctuosité du mascarpone et le caractère envoûtant de la mostarda di Cremona, ce condiment lombard aux fruits confits relevés de moutarde qui ne ressemble à rien d'autre. Le marsala, en parfumant la crème, vient lier tout ce beau monde avec une chaleur discrète et élégante. Préparez-la la veille sans hésiter, elle n'en sera que plus fondante et les saveurs auront le temps de se marier en profondeur. Côté variantes, un muscat de Beaumes-de-Venise ou un bon vin blanc doux remplacent très bien le marsala selon ce que vous avez en cave. Si vous souhaitez apporter un peu de croquant, quelques fruits de la mostarda entiers disposés sur le dessus au moment de servir feront une décoration aussi belle que savoureuse. Cette bûche se suffit à elle-même en fin de repas, mais une petite coupe de Prosecco bien frais à ses côtés ne ferait que renforcer l'esprit de la fête.

Envie d’un petit apéro vite fait ? Voilà la recette qu’il vous faut, des canapés au beurre de crevettes relevés avec une touche de coriandre. C’est non seulement bon, mais lorsque le temps nous manque, c’est le genre de petite recette qui dépanne bien. Et qui peut être festive.

A l’approche de Noël, que diriez-vous de réaliser des petits sapins verts à la pistache ? Ces biscuits assez épais sont croquants à l’extérieur, mais restent bien moelleux au milieu. Et le chocolat, c’est pour le décor et les papilles, bien sûr.

Au repas de Noël, les pommes duchesses sont souvent proposées pour accompagner la volaille. Avec quelques haricots verts bien assaisonnés pour la verdure, on obtient un plat complet et délicieux ! Cette année, pourquoi ne pas préparer vous pommes duchesses vous-mêmes ? C’est certes assez long, mais franchement pas compliqué. Alors lancez-vous 🙂

Pour Noël, je vous propose un dessert aux saveurs exotiques : ananas, coco et chocolat. Et pour m’éloigner un peu de la bûche traditionnelle, j’ai opté pour une version en forme de couronne. Avec la noix de coco râpée, on obtient un joli effet enneigé 🙂 Petite précision : la crème de coco donne un goût très prononcé à la crème fouettée. Si vous préférez, réalisez une chantilly classique en utilisant de la crème fleurette à 30%.

Si vous n’avez pas envie de farcir une volaille entière pour Noël, je vous propose cette alternative très sympa : des ballotins de volaille farcis. Ces paupiettes individuelles remplacent à merveille une bonne dinde farcie, mais nécessitent une cuisson bien moins longue et sont beaucoup plus faciles à découper 😉 ! Pour les accompagner, préparer des pommes de terre, des haricots verts, champignons ou des marrons. Vous pouvez aussi réaliser une sauce aux champignons, par exemple.

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de pizza originale ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Une délicieuse soupe onctueuse riche et crémeuse pour se réchauffer les soirs d'hiver.

A déguster tiède ou froide

Le strudel est l'un de ces gâteaux voyageurs qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. Né en Autriche, adopté par toute l'Europe centrale, il se réinvente ici dans une version gourmande qui marie le fondant des poires caramélisées au miel à l'intensité du chocolat noir, le tout enveloppé dans une pâte fine et dorée qui craque sous la dent. C'est le dessert idéal des dimanches d'automne, chaleureux et généreux, qui embaume la cuisine dès la sortie du four. Les amandes effilées et la cannelle apportent cette petite touche épicée et croquante qui fait toute la différence, mais rien ne vous empêche de glisser quelques noix concassées ou un soupçon de cardamome pour varier les plaisirs. Côté poires, choisissez des variétés fondantes comme la Conférence ou la Williams qui caramélisent à merveille et restent moelleuses à la cuisson. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille, une crème anglaise légère ou simplement un filet de miel supplémentaire, ce strudel se savoure aussi bien en dessert de fête que comme goûter généreux partagé en famille.