Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4683

Une belle canette fermière rôtie aux poires et au laurier, une véritable explosion de saveurs en bouche ! Les amateurs de sucré salé apprécieront. A accompagner d’un écrasé de topinambours pour une belle petite recette festive.

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La poire pochée fait partie de ces desserts élégants qui semblent complexes mais qui demandent surtout un peu de patience et de bons ingrédients. Ici, le fruit cuit doucement dans un sirop parfumé à la vanille et à la cannelle, ce qui lui confère une texture fondante et un arôme délicat qui suffit déjà à mettre l'eau à la bouche. C'est le genre de dessert que l'on aime proposer en fin de repas de saison, à l'automne ou en hiver, quand les poires sont au meilleur de leur forme. Pour sublimer le tout, un généreux filet de caramel au beurre salé vient jouer la carte du contraste sucré-salé avec beaucoup de gourmandise. On peut varier les plaisirs en choisissant différentes variétés de poires selon leur fermeté, les Conférence ou les Williams étant particulièrement adaptées au pochage. Les biscuits à la cannelle apportent un beau croquant en base ou en décor, et les amandes effilées légèrement toastées ajoutent une note grillée qui lie tous les éléments entre eux. Pour aller encore plus loin, une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fouettée légèrement vanillée accompagne merveilleusement ce dessert.

Bataille Food #29.

une verrine toute fraîche pour l'apéro

La mousse au chocolat blanc, c'est un nuage de gourmandise qui réconcilie les amateurs de douceur avec les grands classiques de la pâtisserie. Elle séduit par sa texture incroyablement légère et son goût lacté, subtilement vanillé, que l'on réserve volontiers aux grandes occasions comme aux envies du dimanche soir. Sa robe ivoire et sa tenue parfaite en font aussi un dessert qui se présente avec élégance, en verrines ou dressée à la poche à douille dans une coupe. Pour rehausser ce fondant tout en douceur, le grué de cacao ou quelques copeaux de chocolat noir apportent un contraste de saveurs et de textures absolument bienvenu. Vous pouvez aussi l'agrémenter d'un coulis de fruits rouges, framboises ou fruits de la passion, dont l'acidité vient taquiner la richesse du chocolat blanc avec beaucoup de bonheur. Pensez à la préparer quelques heures à l'avance, voire la veille, pour lui laisser le temps de bien se raffermir au réfrigérateur et de développer toute sa rondeur.

Envie de Trio d'amuse-bouche au foie gras d'Alsace ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Véritable symbole de la cuisine exotique, le lait de coco se marie à merveille avec les épices tout en apportant onctuosité et douceur. Un curry à accompagner de riz complet. Ajouter du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé ! Une belle recette, facile et savoureuse.

On a toujours ces ingrédients chez soi pour se régaler.

Kung thimi mak opm (Laos). Une entrée douce tout droit venue du Laos. On peut les faire d'avance et les faire réchauffer au four chaud pendant 10 minutes à chaleur tournante.

Le strüdel c'est mon gâteau fétiche....je vous propose une variante très simple à l'ananas.

Le Sponge Cake est un gâteau anglais très aéré, d'où son nom de gâteau "éponge". Il est également connu sous le nom de Victoria Sponge Cake, c'est-à-dire le gâteau de la reine Victoria.

Ce gâteau est originaire d'Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen signifiant « gâteau en escargots ». En effet sa forme est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille du gastéropode. Un des premiers importateurs français de ce gâteau ne parlait pas un mot d'allemand et quand il se faisait livrer, le fournisseur lui présentait ses Schneckenkuchen. Devant la difficulté à prononcer ce mot, l'importateur répondait : « De toute façon pour moi, c'est du chinois », le terme chinois serait alors resté pour le désigner. Il subsiste néanmoins un doute sur l'origine de ce nom.

Le pain lepinja, aussi appelé lepinje ou somun en Bosnie-Herzégovine, est le pain quotidien des Balkans. Ses deux couches se séparent pendant la cuisson et son centre creux forme une poche. On peut l’ouvrir d’un côté et le remplir pour faire un sandwich ou le couper en deux, pour en faire des sandwichs plus petits. Il est traditionnellement servi avec des saucisses Ćevapi (mititei)- rouleaux de viande hachée grillés et l'oignon haché cru replié à l'intérieur.

Les byreks, böreks, bureks ou beureks sont des pâtisseries salées. Ce mets, très ancien, vient de la cuisine turque et aurait même été développé par les Turcs en Asie Centrale avant leur arrivée en Anatolie