Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 793

Une vraie gourmandise ce petit pain de courgettes aux pépites de chocolat.

Je vous propose aujourd'hui de réaliser un délicieux çilbir, oeufs pochés au yaourt. J’ai trouvé cette recette turque très sympa. Prévoyez des naans ou du bon pain avec.

À la recherche d'une recette des feuilleté à la courgette et à la menthe comme en Grèce pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Ce plat traditionnel hawaïen prononcé Po-kay, est traditionnellement composé de cubes de poisson cru marinés. A la base, il n'y avait pas de riz,mais seulement des légumes et fruits (mangue, ...). Dans cette recette, j'utilise du riz à sushis. A déguster bien frais.

La falette, c'est l'une de ces recettes de terroir que l'on transmet de génération en génération dans les cuisines du Massif Central. Une poitrine de veau généreusement ouverte, garnie d'une farce rustique aux blettes, au lard et aux herbes, puis ficelée et braisée longuement dans un bouillon parfumé au vin blanc. Le résultat est un plat roboratif et sincère, parfait pour les tablées dominicales d'automne ou d'hiver, quand on a envie de quelque chose qui réchauffe vraiment. Pour servir la falette, coupez-la en tranches épaisses et nappez-la généreusement de son jus de braise réduit, que vous pouvez lier légèrement au dernier moment pour plus d'onctuosité. Les carottes et les légumes du bouillon font une garniture naturelle toute trouvée, mais une bonne purée de pommes de terre au beurre ou des lentilles vertes du Puy seront des accompagnements auvergnats de circonstance. Si vous ne trouvez pas de blettes, les épinards s'y prêtent très bien, et les restes froids le lendemain, finement tranchés et servis avec des cornichons et une salade verte, valent presque autant que le plat chaud de la veille.

Ces falafels aux courgettes sont vraiment très simples à réaliser. Il me restait une boîte de pois chiche entamée et à part faire un houmous, je voulais trouver autre chose. C’est là que j’ai pensé aux falafels, mais avec des courgettes.

Une tarte rustique à la butternut, ma courge préférée, associée à du fromage de chèvre des noix et du miel. Que de saveurs en bouche ! La pâte brisée est une pâte à IG bas, J’ai utilisé de la farine T150 et T80, elles est croquante et absolument délicieuse

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés à base de pâte filo. Une spécialité de la cuisine moldave et roumaine, appelée communément "Placinte". Ces feuilletés sont servis en apéritif le plus souvent, de préférence tièdes (ils se réchauffent très bien), sinon à température ambiante. Mais ils sont parfaits aussi pour le petit déjeuner ou un goûter, pour un buffet, un piquenique ou une lunch box.

Aujourd’hui je vous propose un gâteau moelleux aux myrtilles avec du fromage frais Philadelphia et parfumé au citron. Il est facile à faire et ravira votre famille à l'heure du goûter ou du petit déjeuner. J'ai utilisé des myrtilles fraîches, mais on peut également prendre des myrtilles congelées, sans les décongeler au préalable. D'autres fruits feront tout aussi bien l'affaire également.

Souvent méconnues et boudées à tort, les joues de porc à la bière font partie de ces plats qui, mijotés longuement, développent un incroyable fondant. Il faut donc prévoir un peu de temps devant soi pour leur mijotage dans une cocotte en fonte, mais une fois dans leur petit bain, vous aurez tout loisir d'occuper votre temps agréablement. J'ai choisi de les cuisiner dans une bière blonde et d'en concocter une bonne sauce brune, relevée d'une note d'estragon frais du jardin et de moutarde à l'ancienne. Ces joues de porc à la bière s'accompagnent à merveille d'une bonne purée de céleri, ou de tagliatelles et légumes au four...

Essayez cette recette de Thermomix et donnez votre avis en commentaire !

Les empanadas fourrées d'une bonne farce au poulet, tomates et poivrons pour se régaler !

Ces oursons moelleux sont la promesse d'une gourmandise facile et rassurante, parfaite pour le goûter des enfants comme pour les adultes qui n'ont jamais vraiment grandi. La banane bien mûre apporte un fondant naturel et une douceur généreuse, tandis que les pépites de caramel viennent créer de petites surprises chaudes et sucrées à chaque bouchée. Le yaourt grec, lui, garantit ce moelleux incomparable qui donne envie de croquer dans ces petits ours sans attendre qu'ils refroidissent. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pépites de caramel par des éclats de chocolat noir ou au lait, voire un mélange des deux pour les plus gourmands. Le sucre de coco peut céder sa place à de la cassonade, qui apportera une note légèrement plus caramélisée à la pâte. Ces moelleux se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et supportent même parfaitement la congélation pour avoir toujours une petite douceur maison sous la main. Pour un effet encore plus généreux, n'hésitez pas à glisser une demi-rondelle de banane sur le dessus de chaque ourson avant d'enfourner.

Une tarte généreuse aux 3 viandes (boeuf-porc-veau) à déguster chaud, tiède ou froide.

Le rouget barbet est l'un des grands seigneurs de la Méditerranée, avec sa robe écarlate et sa chair fine et parfumée qui n'a besoin que de peu de choses pour s'exprimer. Ici, il rencontre le fruit de la passion dans une alliance sucré-salé d'une légèreté remarquable, idéale pour une belle table estivale ou un dîner en terrasse où l'on a envie de voyager sans quitter son assiette. Le citron vert vient apporter ce coup de vivacité qui réveille l'ensemble et souligne la fraîcheur du poisson. Pour sublimer ce plat, choisissez des filets de rouget bien frais, à la peau brillante et à l'odeur iodée franche, et demandez à votre poissonnier de les lever pour vous si vous n'êtes pas à l'aise avec le couteau. La sauce aux fruits de la passion se prête volontiers à quelques variations : une pointe de piment d'Espelette ou quelques zestes de citron vert râpés en feront une version plus audacieuse, tandis qu'un filet de miel adoucira les amateurs de sucré. Servez ces rougets accompagnés d'un riz basmati à la coriandre ou d'une simple salade de jeunes pousses assaisonnée à l'huile d'olive pour ne pas concurrencer la finesse de la sauce.